Diferența cheie: Bisque este o supă franceză netedă, cremoasă și foarte condimentată. Bisque este în principal fabricat din fructe de mare, în special crustacee, cum ar fi homar, crab, creveți sau raci. Chowder, pe de altă parte, este o fructe de mare franceză netedă și cremoasă sau o tocană de legume. Acesta este adesea servit cu lapte sau smântână și este în mare parte mâncat cu biscuiți de sare.

Nu există hrană mai bună decât supa. Cu toate acestea, ca orice cunoscator de supă știe că există multe tipuri diferite de supe. Două dintre acestea sunt Bisque și Chowder. În timp ce unele supe sunt usoare, bisque-ul si chowder-ul sunt foarte asemanatoare, ceea ce duce la confuzie. Cu toate acestea, ceea ce mulți oameni nu își dau seama este că chowderul nu este de fapt o supă, ci o tocană, ceea ce o face complet diferită de supa Bisque.

În ciuda acestui fapt, cele două sunt destul de similare. În primul rând, ambele sunt în principal făcute din fructe de mare, în special crustacee. Cu toate acestea, recent, atât bisque, cât și chowder au văzut opțiuni vegetariene, în care, desigur, nu sunt făcute din fructe de mare, ci mai degrabă dintr-o varietate de legume.

Bisque este o supă franceză netedă, cremoasă și foarte condimentată. Se crede că numele "Bisque" provine din Biscay, ca și în Golful Biscaia. Cu toate acestea, se crede mai frecvent că termenul vine de la francezii, "bis cuites", ceea ce înseamnă că au fost preparate de două ori. Este o referire la faptul că fructele de mare din biscuiți sunt de fapt fierte de două ori înainte de servire. De fapt, acest termen este și originea pentru "biscuiți".

Bisque tradițional este în principal fabricat din fructe de mare, în special crustacee, cum ar fi homar, crab, creveți sau raci. Într-un bisque autentic, cojile sunt prăjite, apoi fierte pentru a produce un stoc foarte aromat. Cojile sunt apoi măcinate într-o pastă fină și adăugate pentru a îngroșa supa. Carnea în sine este adăugată la biscuiți lângă sfârșitul gătitului.

Cu toate acestea, biscuiții moderni pot fi, de asemenea, făcuți din legume prăjite și purede, fructe sau ciuperci. Aici, biscuiții pot fi îngroziți cu orez, care poate fi fie împins, lăsând în urmă amidonul, fie purjat în etapele finale. O altă metodă de îngroșare a bisque-ului este utilizarea de roux, care este fabricat din părți egale de grăsime și făină.

Chowder, pe de altă parte, este o fructe de mare franceză netedă și cremoasă sau o tocană de legume. Acesta este adesea servit cu lapte sau smântână și este în mare parte mâncat cu biscuiți de sare. De fapt, în unele variante de prăjitură, pâinea este îngroșată cu biscuiți rupți, în timp ce alte soiuri sunt în mod tradițional îngroșate cu biscuiți de vase zdrobite. Unele variante moderne sunt îngroșate cu legume proaspete, cum ar fi cartofii.

Se crede că termenul "chowder" provine din cuvântul francez "chaudière", care era un fel de sobă de gătit / încălzire, probabil probabil pe care au fost preparate primele găluște.

Un tip renumit de pâine este mâncărurile din New England, care sunt făcute cu scoici tăiați și cartofi tăiați, într-o bază amestecată de cremă și lapte, adesea cu o cantitate mică de unt. O altă variantă este ceașca de mană din Manhattan, care înlocuiește roșiile pentru lapte și smântână și de obicei omite cartofii. Porumb porumb înlocuiește porumb pentru scoici. Cartușul de cartofi este confecționat cu brânză.

Comparație între Bisque și Chowder:

	bisque	Chowder
Descriere	Bisque este o supă franceză netedă, cremoasă și foarte condimentată.	Chowder este o fructe de mare sau o tocană de legume, adesea servită cu lapte sau smântână și în cea mai mare parte mâncată cu biscuiți de sare.
Tip de	Supă	Tocană
Facut din	Fructe de mare, în special crustacee, și / sau legume și orez	Fructe de mare, în special crustacee și / sau legume
Textură	În general neted	În general, ciudat
Îngropat cu	Shell de fructe de mare	Cartofi, lapte sau smântână