Diferența cheie: Laptele de lapte se referă la două forme diferite de băuturi: tradiționale și culturale. Zucul tradițional este substanța care este substanța rămasă după ce untul este smuls din cremă. Zucul cultivat este fermentarea artificială a laptelui, determinând îngroșarea acestuia. Iaurtul este un produs de jurnal care este creat prin fermentarea laptelui folosind bacterii. Bacteriile folosite pentru fermentarea laptelui sunt cunoscute sub denumirea de "culturi de iaurt".
Lapte și iaurt sunt două tipuri diferite de produse lactate. Aceste două sunt două forme diferite de lapte care sunt create prin fermentarea laptelui într-un fel. Lapte și iaurt joacă un rol important în gătit și dieta în multe culturi diferite din întreaga lume. Acestea sunt complet diferite unul de altul în aproape toate aspectele.
Această băutură este creată din lapte de vacă și este fermentată cu bacterii de acid lactic, ceea ce face ca laptele să se îngroaie și să aibă un gust acru, acid. Două tipuri de bacterii care sunt utilizate pentru fermentație includ Streptococcus lactis sau Lactobacillus bulgaricus. Bacteria fermă lactoza în lapte, producând acid lactic. Zucul tradițional are un gust mai puțin acid și gustos comparativ cu laptele cultivat. În India, termenul "zară" se referă la lichidul care este lăsat după extragerea untului din iaurtul churnat. Pe lângă faptul că este consumată în stare brută, zară este folosită și în diferite rețete pentru biscuiți, clătite și porumb. Poate fi folosit și ca înlocuitor pentru lapte și iaurt.
Laptele de lapte oferă diverse beneficii pentru sănătate, cum ar fi probioticele (cunoscute și sub numele de bacterii bune). Probioticele ajută la întărirea sistemului imunitar, precum și la descompunerea lactozei în acid lactic. Laptele de lapte este bun pentru sistemul gastrointestinal. Este, de asemenea, cunoscută prevenirea infecțiilor vaginale și ale tractului urinar. Laptele de lapte, similar laptelui, oferă o doză de calciu, împreună cu iboflavină, vitamina B12, zinc și proteine. Untul este de asemenea recomandat pentru consumul de către persoanele cu intoleranță la lactoză, deoarece băutura este scăzută în lactoză datorită bacteriilor care transformă lactoza în acid lactic. Untul este recomandat și atunci când dieta are calorii mai mici decât laptele, dar oferă aproape aceleași beneficii pentru sănătate.
Iaurtul este un produs de jurnal care este creat prin fermentarea laptelui folosind bacterii. Bacteriile folosite pentru fermentarea laptelui sunt cunoscute sub denumirea de "culturi de iaurt". Bacteriile fermentează lactoza în lapte, provocând producerea de acid lactic, ceea ce face ca iaurtul să fie gustos și acid. Iaurtul a fost datat înapoi în India și în Iran circa 500 î.Hr. În India, iaurtul și mierea sunt cunoscute sub numele de "hrana zeilor" și fac parte din festivaluri și ofrande. Cuvântul "iaurt" este derivat din cuvântul turc, "yogurt", care înseamnă "a curge sau coagula; pentru a se îngroșa "Iaurtul este, de asemenea, scris în diferite alte moduri, cum ar fi iaurtul, iaurtul, yogurul, yaghourt, yahourth, yoghurd, joghourt, și jogur.
Iaurtul este cel mai frecvent creat folosind laptele de vacă; cu toate acestea, poate fi creat și cu bivolițe de apă, capre, oi, iepe, cămile și yaks. Pentru a curăța laptele și a crea iaurt, bacterii precum Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus și Streptococcus salivarius subsp. cultura de bacterii de bacterii termophilus. Pentru a crea iaurt, laptele este mai întâi încălzit la aproximativ 80 ° C pentru a ucide orice bacterie suplimentară care poate fi prezentă și pentru a denatura proteinele din lapte. Laptele este apoi lăsat să se răcească la circa 45 ° C, apoi se adaugă bacteriile (atunci când bacteriile nu sunt prezente, o lingură de iaurt va face, de asemenea, truc), laptele este apoi lăsat să fermenteze la temperatura camerei. Iaurtul poate fi consumat în stare brută sau aromatizat cu zahăr, sare, condimente și orice alte arome.
Iaurtul este, de asemenea, foarte sănătos ca parte a dietei zilnice. Este o sursa buna de calciu, fosfor, riboflavina-vitamina B2, iod, vitamina B12, acid pantotenic-vitamina B5, zinc, potasiu, proteine si molibden. Iaurtul este, de asemenea, ridicat în probiotice care pot ajuta o persoană să trăiască mai mult. Bacteriile pot, de asemenea, ajuta la stimularea sistemului imunitar. Persoanele care suferă de alergii la produsele lactate sunt sfătuite să consume iaurt deoarece nu produc alergii cauzate de lactoză. Iaurtul este, de asemenea, o opțiune bună pentru persoanele care suferă de afecțiuni stomacale, cum ar fi diareea. Consumul de iaurt cu conținut scăzut de grăsimi poate ajuta la scăderea în greutate.
Zer | Iaurt | |
Definiție | Laptele de lapte este substanța rămasă după ce untul este scos din lapte. Acest lucru este cunoscut sub numele de lapte tradițional. Untul se referă, de asemenea, la băuturi fermentate. | Iaurtul este un produs lactat care este creat prin fermentarea bacteriană a laptelui cu ajutorul "culturilor de iaurt". Bacteria provoacă fermentarea lactozei și produce acid lactic. |
Origine | Zucul tradițional a provenit din Asia de Sud. | |
Producat din care lapte | Vacă | Vacă, bivol de apă, capre, oi, iepuri, cămile și yaks. |
Efectuarea procesului | Începând cu laptele proaspăt, acesta este apoi churnat până când se separă în unt și o substanță apoasă. Această substanță apoasă este cunoscută sub denumirea de lapte tradițional de zară. Umplutura artificială este lapte de vacă care este fermentat folosind bacterii de acid lactic, ceea ce face laptele mai gros. | Cele mai vechi înregistrări datate arată că iaurtul este folosit în cultura antică a Indiei și Iranului până în 500 î.en |
Beneficii pentru sănătate | Probiotice înalt (cunoscute și ca bacterii bune). Probioticele ajută la întărirea sistemului imunitar, precum și la descompunerea lactozei în acid lactic. Laptele de lapte este bun pentru sistemul gastrointestinal. Este, de asemenea, cunoscută prevenirea infecțiilor vaginale și ale tractului urinar. Laptele de lapte, similar laptelui, oferă o doză de calciu, împreună cu iboflavină, vitamina B12, zinc și proteine. | Iaurtul este o sursa buna de calciu, fosfor, riboflavina-vitamina B2, iod, vitamina B12, acid pantotenic-vitamina B5, zinc, potasiu, proteine si molibden. Iaurtul este, de asemenea, ridicat în probiotice care pot ajuta o persoană să trăiască mai mult. Bacteriile pot, de asemenea, ajuta la stimularea sistemului imunitar. |
Gust | Untul are un gust slab și amar, cauzat de bacteriile producătoare de aciditate. | Acidul lactic produs de bacteriile "culturilor de iaurt" provoacă un iaurt gustos, acid. |
Alte utilizări | Pe lângă faptul că este folosit ca băutură, poate fi folosit și în rețete pentru biscuiți, clătite și porumb. Poate fi folosit și ca înlocuitor pentru lapte și iaurt. | Iaurtul poate fi mâncat la fel sau poate fi sărat sau îndulcit. Se pot adăuga și arome suplimentare la iaurt. Iaurtul este, de asemenea, folosit ca înlocuitor pentru crema grea în multe rețete. Este, de asemenea, util în crearea altor băuturi, cum ar fi lassi-ul indian sau chaas. |