Diferența dintre Castor Sugar și zahărul pulverizat

Diferența principală: zahărul de ricin este, de asemenea, cunoscut sub numele de zahăr rulant, zahăr superfin, zahăr ultrafine sau zahăr bar. Este un tip de zahăr granulat care are cristale granulate superfine, de obicei 0, 35 mm. Zahărul pulverizat este un zahăr foarte fin, mai fin decât zahărul cu ricin. Acesta este adesea denumit zahăr 10X, zahăr de cofetar sau zahăr de îngheț. În Franța, se numește Sucre Glace.

Zaharul este numele generalizat pentru substanțele alimentare cu aromă dulce. Zaharurile sunt clasificate drept carbohidrați, care reprezintă un grup de compuși compuși din carbon, hidrogen și oxigen. Carbohidrații, și la rândul lor zaharuri, sunt sursa de energie chimică pentru organismele vii, inclusiv pentru oameni. Zaharurile sunt clasificate ca monozaharide, dizaharide și polizaharide. Monozaharidele sunt cele mai simple tipuri de carbohidrați, compuse dintr-o singură moleculă. Acestea includ glucoză, galactoză și fructoză. Disacaridele sunt alcătuite din două molecule. Zahărul de masă, de asemenea cunoscut sub numele de zaharoză, cel mai frecvent utilizat de oameni, este un tip de dizaharidă. Alte dizaharide includ maltoza și lactoza.

Zahărul, zahăr de masă, este extras în principal din trestia de zahăr sau sfeclă de zahăr. Zahărul a devenit îndulcitor popular în secolul al XVIII-lea, după ce plantațiile de zahăr au fost înființate în Indiile de Vest și în America. Cu toate acestea, zahărul a fost produs încă din timpurile străvechi din India și, ulterior, în China. După secolul al XVIII-lea, zahărul era foarte popular, dar rar, și putea fi oferit numai de cei bogați. Prin urmare, zahărul era adesea numit "aur alb".

Zahărul este procesat printr-un proces lung. Mai întâi, sucul este extras, apoi purificat cu var și căldură. Apoi este prelucrată în continuare, și în cele din urmă se separă în cristale de zahăr și melasă. Cristalele de zahăr sunt albite și rafinate pentru a da produsul final, pe care îl cumpărăm la supermarket. Acesta este zaharul alb traditional.

Zahăr, este disponibil în mai multe forme pe piață. Unele dintre formele de zahăr disponibile sunt zahărul granulat alb sau zahărul de masă, zahărul de calitate superioară (castor sau castor), zahărul gros (decoratori sau perle), zahărul cristal, cofetări, zahărul pulverulent sau zahărul, zahărul invertit, zahărul brun, Zahăr Demerara, zahăr din Muscovada sau Barbados, zahăr Turbinado etc.

Fiecare are utilizări specifice, în special pentru gătit și coacere. Tipul de zahăr utilizat este extrem de important, în special în cazul coptării. Acest lucru este adevărat, deoarece mărimea cristalului de zahăr afectează cantitatea de aer care poate fi încorporată în aluatul de copt, în special în timpul cremării zahărului și a grăsimii sau a untului. Dimensiunea cristalului va afecta de asemenea cât de repede se va dizolva zahărul în aluat. Toți acești factori influențează aspectul, consistența și gustul produsului de coacere finit.

Zahărul de ricin este, de asemenea, cunoscut sub numele de zahăr roșu, zahăr superfin, zahăr ultrafine sau zahăr bar. Este un tip de zahăr granulat care are cristale granulate superfine, de obicei 0, 35 mm. Termenul de ricin sau de zahăr este utilizat în principal în Marea Britanie și țările sale Commonwealth. În America de Nord, este vândut ca zahăr foarte fin. În Canada, în special în British Columbia, se numește zahăr din fructe de padure. Termenul "castor" se referă la o formă de sită numită castor, deoarece boabele zahărului sunt suficient de fine pentru a se potrivi prin sita respectivă.

Dimensiunea foarte fină a cristalelor de zahăr permite zahărului să se dizolve aproape instantaneu. Este adesea folosit pentru indulcirea băuturilor reci, cum ar fi ceaiul glazurat, limonada și alte băuturi, motiv pentru care este adesea denumită și zahăr bar.

În coacere, este frecvent folosit pentru a face meringue și glazura. Unele rețete de prăjituri sau prăjituri fac apel la zahărul de ricin, cu toate acestea, cele mai multe dintre acestea folosesc zahărul granulat, deoarece zahărul granulat permite mai multă aer de a fi încorporat în aluat, ceea ce duce la un tort mai moale și mai fluier. Pentru a înlocui zahărul cu castor, se poate purta pur și simplu zahărul obișnuit printr-un procesor de bucătărie timp de câteva minute până când granulele se diminuează.

Zahărul pulverizat este un zahăr foarte fin, mai fin decât zahărul cu ricin. Acesta este adesea denumit zahăr 10X, zahăr de cofetar sau zahăr de îngheț. În Franța, se numește Sucre Glace. Dimensiunea cristalului de zahăr variază de 10X zahăr este de obicei 0, 010 mm, în timp ce zahărul cofetăriei este de 0, 060 mm și zahărul de îngheț este de 0, 024 mm. Termenul 10X se referă la zahărul care a fost procesat de zece ori. În plus față de zahăr, cea mai mare parte a zahărului pulverizat vândut comercial are un agent anti-aglomerare pentru a preveni aglomerarea zahărului. Acesta este, de obicei, 1% până la 3% fie amidon de porumb, fie fosfat de tri-calciu.

Pentru a obține granulația fină a zahărului sub formă de pudră, zahărul este măcinat într-un rotativ din oțel de magneziu care se rotește în diferite grade de ecrane fine. Fiecare dintre aceste ecrane determină o finețe diferită a măcinării. Granulația mai grosieră a zahărului inițial, cu atât mai uniformă va fi măcinarea finală.

Zahărul pulverizat este adesea folosit pentru a face ghețari, înghețări, confecții, produse de patiserie dulci, meringuri, cremă de biciuie sau pentru a pulveriza o atingere finală pe prăjituri, vafe sau produse de patiserie. Acest lucru se datorează în principal faptului că agentul antiaglomerant din zahăr îl împiedică să cristalizeze.

De asemenea, se poate face un înlocuitor adecvat pentru zahărul pulverizat la domiciliu, prin rularea cu zahăr obișnuit într-un procesor de hârtie până când se transformă într-o pulbere fină. Pentru a face exact cum a adus produsul magazinului, adică cu proprietăți anti-coacere, adăugați 1 linguriță de amidon de porumb la 1 ceașcă de zahăr pudră.

Recomandat

Articole Similare

  • comparații populare: Diferența dintre .NET 3.5 și .NET 4.0

    Diferența dintre .NET 3.5 și .NET 4.0

    Diferența cheie: .NET este un cadru / infrastructură de software dezvoltat de Microsoft pentru a dezvolta, a rula și a implementa următoarea generație de aplicații și servicii Web XML. .NET 3.5 și .NET 4.0 sunt două versiuni diferite ale .NET. Versiunea 4.0 este mai avansată și, prin urmare, conține caracteristici îmbunătățite comparativ cu 3.5. Pentru a adu
  • comparații populare: Diferența dintre Integer și Double

    Diferența dintre Integer și Double

    Diferența cheie: în limbile de programare, integerul și dublul sunt ambele tipuri de date (specificatori de tip aritmetic) utilizați pentru definirea unei variabile înainte de a fi folosiți. Integerul este folosit ca tip de date pentru a indica un număr întreg, în timp ce dublu este un tip de date pentru a desemna un număr mare plutitor. Limbile
  • comparații populare: Diferența dintre Samsung Galaxy Nota 3 și Samsung Galaxy S3

    Diferența dintre Samsung Galaxy Nota 3 și Samsung Galaxy S3

    Diferența cheie: Samsung Galaxy Nota 3 este cel mai nou smartphone de la Samsung Corporation. A fost prezentat la data de 4 septembrie 2013 la IFA Berlin cu Galaxy Gear, un ceas inteligent care ar trebui să funcționeze ca un dispozitiv însoțitor pentru telefoanele Galaxy. Galaxy S3 a fost un telefon de vârf al Samsung. Sams
  • comparații populare: Diferența dintre Chyle și Chyme

    Diferența dintre Chyle și Chyme

    Diferența principală: Chyle este un lichid corporal laptic care se formează în intestinul subțire. Formele de chilă se găsesc în mod special în timpul digestiei alimentelor grase. Chyme, pe de altă parte, este un amestec de alimente digerate parțial și fluide din stomac. Se numește o "masă semifluidă de mâncare parțial digerată" și este, de asemenea, cunoscută sub numele de chimus. Chyle și chimme su
  • comparații populare: Diferența dintre Lup și Jackal

    Diferența dintre Lup și Jackal

    Diferența principală: Șacalii sunt omorâți, omnivori și prădători de animale mici și mijlocii. Lupii sunt mai mari decât șacalii și au o formă mai progresivă. Ele sunt mai bine adaptate pentru a vâna animale mai mari și au o natură mai socială. Lupii și șacalii sunt specii diferite în același gen, Canis. Șacalii sunt omorâți
  • comparații populare: Diferența dintre degradarea radioactivă și transmutarea

    Diferența dintre degradarea radioactivă și transmutarea

    Diferența cheie: decăderea radioactivă este procesul prin care un nucleu atomic emite particule sau fragmente elementare. Această defalcare a nucleului atomic are ca rezultat eliberarea atât a energiei, cât și a materiei din nucleu. În general, transmutarea se referă la actul schimbării de la o formă la alta. În contex
  • comparații populare: Diferența dintre accent și ascensiune

    Diferența dintre accent și ascensiune

    Diferența cheie: Accentul este un semn folosit pentru a arăta stresul pe o silabă sau pentru a pronunța cu accent. Termenul "ascensiune" înseamnă a urca sau a crește în altitudine. Accentul și ascensiunea celor doi termeni nu pot fi folosiți în mod interschimbabil. Ambele sunt cele două cuvinte diferite care au semnificații semnificativ diferite și trebuie utilizate în contextul potrivit. Un "acce
  • comparații populare: Diferența dintre iPhone 5S și Samsung Galaxy S3

    Diferența dintre iPhone 5S și Samsung Galaxy S3

    Diferența cheie: iPhone 5S este cel mai nou smartphone de la Apple. Dispune de Apple OS 7 și este disponibil în 3 culori: alb, negru și aur. Samsung Galaxy S3 a fost succesorul Samsung Galaxy S4, telefonul emblematic al Samsung Corporation. Pe 10 septembrie 2013, Apple Inc. a anunțat lansarea a două dintre cele mai noi telefoane: iPhone 5S și iPhone 5C. Direc
  • comparații populare: Diferența dintre sortare și colțare

    Diferența dintre sortare și colțare

    Diferența cheie: Sortarea înseamnă ordonarea sau clasificarea a ceva. Pe de altă parte, Collating trebuie să asambleze ceva într-o secvență logică. Sortarea și sortarea sunt adesea folosite interschimbabil, dar sunt ușor diferite unul de celălalt. Dictionary.com definește sortarea după cum urmează: Un anumit tip, specie, varietate, clasă sau grup, care se disting printr-un caracter sau o natură comună: dezvoltarea unui nou tip de pictură; oameni buni, desigur, dar nu chiar de felul nostru. Caracterul, calit

Alegerea Editorului

Diferența dintre Elephant și Mammoth

Diferența principală: elefanții sunt o rudă a mamuților; ambele aparțin familiei Elephantidae. În lumea de azi, mamuții nu există. Sa constatat că de obicei au avut colți mai mari decât elefanții. Elephantidae sunt singura familie supraviețuitoare din ordinul Proboscidea; celelalte familii ale ordinului, care includea mamuți și mastodoni, au dispărut. Cuvântul "