Diferența dintre Castor Sugar și zahărul pulverizat

Diferența principală: zahărul de ricin este, de asemenea, cunoscut sub numele de zahăr rulant, zahăr superfin, zahăr ultrafine sau zahăr bar. Este un tip de zahăr granulat care are cristale granulate superfine, de obicei 0, 35 mm. Zahărul pulverizat este un zahăr foarte fin, mai fin decât zahărul cu ricin. Acesta este adesea denumit zahăr 10X, zahăr de cofetar sau zahăr de îngheț. În Franța, se numește Sucre Glace.

Zaharul este numele generalizat pentru substanțele alimentare cu aromă dulce. Zaharurile sunt clasificate drept carbohidrați, care reprezintă un grup de compuși compuși din carbon, hidrogen și oxigen. Carbohidrații, și la rândul lor zaharuri, sunt sursa de energie chimică pentru organismele vii, inclusiv pentru oameni. Zaharurile sunt clasificate ca monozaharide, dizaharide și polizaharide. Monozaharidele sunt cele mai simple tipuri de carbohidrați, compuse dintr-o singură moleculă. Acestea includ glucoză, galactoză și fructoză. Disacaridele sunt alcătuite din două molecule. Zahărul de masă, de asemenea cunoscut sub numele de zaharoză, cel mai frecvent utilizat de oameni, este un tip de dizaharidă. Alte dizaharide includ maltoza și lactoza.

Zahărul, zahăr de masă, este extras în principal din trestia de zahăr sau sfeclă de zahăr. Zahărul a devenit îndulcitor popular în secolul al XVIII-lea, după ce plantațiile de zahăr au fost înființate în Indiile de Vest și în America. Cu toate acestea, zahărul a fost produs încă din timpurile străvechi din India și, ulterior, în China. După secolul al XVIII-lea, zahărul era foarte popular, dar rar, și putea fi oferit numai de cei bogați. Prin urmare, zahărul era adesea numit "aur alb".

Zahărul este procesat printr-un proces lung. Mai întâi, sucul este extras, apoi purificat cu var și căldură. Apoi este prelucrată în continuare, și în cele din urmă se separă în cristale de zahăr și melasă. Cristalele de zahăr sunt albite și rafinate pentru a da produsul final, pe care îl cumpărăm la supermarket. Acesta este zaharul alb traditional.

Zahăr, este disponibil în mai multe forme pe piață. Unele dintre formele de zahăr disponibile sunt zahărul granulat alb sau zahărul de masă, zahărul de calitate superioară (castor sau castor), zahărul gros (decoratori sau perle), zahărul cristal, cofetări, zahărul pulverulent sau zahărul, zahărul invertit, zahărul brun, Zahăr Demerara, zahăr din Muscovada sau Barbados, zahăr Turbinado etc.

Fiecare are utilizări specifice, în special pentru gătit și coacere. Tipul de zahăr utilizat este extrem de important, în special în cazul coptării. Acest lucru este adevărat, deoarece mărimea cristalului de zahăr afectează cantitatea de aer care poate fi încorporată în aluatul de copt, în special în timpul cremării zahărului și a grăsimii sau a untului. Dimensiunea cristalului va afecta de asemenea cât de repede se va dizolva zahărul în aluat. Toți acești factori influențează aspectul, consistența și gustul produsului de coacere finit.

Zahărul de ricin este, de asemenea, cunoscut sub numele de zahăr roșu, zahăr superfin, zahăr ultrafine sau zahăr bar. Este un tip de zahăr granulat care are cristale granulate superfine, de obicei 0, 35 mm. Termenul de ricin sau de zahăr este utilizat în principal în Marea Britanie și țările sale Commonwealth. În America de Nord, este vândut ca zahăr foarte fin. În Canada, în special în British Columbia, se numește zahăr din fructe de padure. Termenul "castor" se referă la o formă de sită numită castor, deoarece boabele zahărului sunt suficient de fine pentru a se potrivi prin sita respectivă.

Dimensiunea foarte fină a cristalelor de zahăr permite zahărului să se dizolve aproape instantaneu. Este adesea folosit pentru indulcirea băuturilor reci, cum ar fi ceaiul glazurat, limonada și alte băuturi, motiv pentru care este adesea denumită și zahăr bar.

În coacere, este frecvent folosit pentru a face meringue și glazura. Unele rețete de prăjituri sau prăjituri fac apel la zahărul de ricin, cu toate acestea, cele mai multe dintre acestea folosesc zahărul granulat, deoarece zahărul granulat permite mai multă aer de a fi încorporat în aluat, ceea ce duce la un tort mai moale și mai fluier. Pentru a înlocui zahărul cu castor, se poate purta pur și simplu zahărul obișnuit printr-un procesor de bucătărie timp de câteva minute până când granulele se diminuează.

Zahărul pulverizat este un zahăr foarte fin, mai fin decât zahărul cu ricin. Acesta este adesea denumit zahăr 10X, zahăr de cofetar sau zahăr de îngheț. În Franța, se numește Sucre Glace. Dimensiunea cristalului de zahăr variază de 10X zahăr este de obicei 0, 010 mm, în timp ce zahărul cofetăriei este de 0, 060 mm și zahărul de îngheț este de 0, 024 mm. Termenul 10X se referă la zahărul care a fost procesat de zece ori. În plus față de zahăr, cea mai mare parte a zahărului pulverizat vândut comercial are un agent anti-aglomerare pentru a preveni aglomerarea zahărului. Acesta este, de obicei, 1% până la 3% fie amidon de porumb, fie fosfat de tri-calciu.

Pentru a obține granulația fină a zahărului sub formă de pudră, zahărul este măcinat într-un rotativ din oțel de magneziu care se rotește în diferite grade de ecrane fine. Fiecare dintre aceste ecrane determină o finețe diferită a măcinării. Granulația mai grosieră a zahărului inițial, cu atât mai uniformă va fi măcinarea finală.

Zahărul pulverizat este adesea folosit pentru a face ghețari, înghețări, confecții, produse de patiserie dulci, meringuri, cremă de biciuie sau pentru a pulveriza o atingere finală pe prăjituri, vafe sau produse de patiserie. Acest lucru se datorează în principal faptului că agentul antiaglomerant din zahăr îl împiedică să cristalizeze.

De asemenea, se poate face un înlocuitor adecvat pentru zahărul pulverizat la domiciliu, prin rularea cu zahăr obișnuit într-un procesor de hârtie până când se transformă într-o pulbere fină. Pentru a face exact cum a adus produsul magazinului, adică cu proprietăți anti-coacere, adăugați 1 linguriță de amidon de porumb la 1 ceașcă de zahăr pudră.

Recomandat

Articole Similare

  • diferență între: Diferența dintre Ebola și SIDA

    Diferența dintre Ebola și SIDA

    Diferența cheie: Principala diferență dintre SIDA și Ebola este faptul că o persoană care a fost infectată cu HIV poate trăi mai mult de 10 ani fără să primească chiar SIDA. Cu toate acestea, o persoană infectată cu Ebola va începe să prezinte simptome în decurs de 2 până la 21 de zile. Ebola și SIDA sun
  • diferență între: Diferența dintre dreptul comun și dreptul de reglementare

    Diferența dintre dreptul comun și dreptul de reglementare

    Diferența cheie: Legile comune sunt legi care au fost adoptate în baza hotărârilor judecătorești. Aceste legi sunt elaborate pe baza hotărârilor pronunțate în cauzele mai vechi. Legile comune sunt, de asemenea, cunoscute drept jurisprudență sau precedent. Legea de reglementare este o parte a dreptului administrativ și include reguli și reglementări adoptate de departamentul administrativ al guvernului. Pe masura ce
  • diferență între: Diferența dintre Marinara și Sosul de Pizza

    Diferența dintre Marinara și Sosul de Pizza

    Diferența cheie: Sosul de Marinara se referă la un anumit sos, în timp ce, din punct de vedere tehnic, un sos de pizza poate fi orice sos pus pe o pizza. Sosul de marinara este gatit si redus intr-o pasta groasa ca tendinta, in timp ce sosul de pizza este de fapt nefierat. Unii oameni sunt bucătari născuți, în timp ce pentru alții gătitul este echivalent cu chimia. Indifer
  • diferență între: Diferența dintre multigraini, cereale integrale și grâu întreg

    Diferența dintre multigraini, cereale integrale și grâu întreg

    Diferența cheie: Multigrain este un termen utilizat atunci când un produs încorporează în ingrediente mai mult de un boabe, dar boabele folosite nu pot fi întregi. Cerealele integrale înseamnă că orice fel de cereale este utilizat este folosit în întregime, astfel încât să includă și toate fibrele, vitaminele și tot ceea ce vine cu cerealele. Întreaga etiche
  • diferență între: Diferența dintre Volți și Watte

    Diferența dintre Volți și Watte

    Diferența principală: Volțile și Wattele sunt ambele unități de măsură. Volt (V) este unitatea SI derivată pentru măsurarea tensiunii. Voltele sunt măsurate folosind un voltmetru. Watts (W), pe de altă parte, este unitatea SI derivată pentru măsurarea puterii. Watt este numit după inginerul scoțian James Watt. SI reprezintă
  • diferență între: Diferența dintre bullying și teasing

    Diferența dintre bullying și teasing

    Diferența principală : Teasingul, în general, este o modalitate jucăușă, distractivă sau prietenoasă de a vă distra sau de a se distra unul de celălalt, în care nici una dintre părți nu se simte rănită și are doar un râs bun despre asta. Îngrijirea, pe de altă parte, este un comportament intenționat, agresiv și negativ, în care un bătăuș intenționează să rănească cealaltă persoană prin manifestarea puterii. Deci, diferența esențială dint
  • diferență între: Diferența dintre Cyberpunk și Steampunk

    Diferența dintre Cyberpunk și Steampunk

    Diferența cheie: atât Cyberpunk cât și Steampunk sunt sub-genuri în genul science fiction. Cyberpunk se concentrează pe tehnologie avansată și știință, subliniind adesea computerele și roboții. Steampunk este amplasat într-o epocă industrială din secolul al XIX-lea cu mașini cu aburi. Atât Cyberpunk,
  • diferență între: Diferența dintre Windows XP, Windows 7 și Windows 8

    Diferența dintre Windows XP, Windows 7 și Windows 8

    Diferența cheie: Windows XP a fost lansat în octombrie 2001 ca un upgrade la sistemele de operare Windows 2000 și ME. Windows 7 și Windows 8 sunt cele mai recente două sisteme de operare de la Microsoft. Toate sistemele au fost modernizate cu noi caracteristici și schimbări de interfață pentru a face sistemele mai interesante și atrăgătoare pentru utilizatori. Sistemul d
  • diferență între: Diferența dintre Mall și Supermarket

    Diferența dintre Mall și Supermarket

    Diferența cheie: mall-urile sau mall-urile sunt spații închise mari care sunt adesea caracterizate prin multe magazine care vând mărfurile publicului. Mall-urile pot fi de dimensiuni medii sau mari, în funcție de construcția și de numărul de magazine pe care vrea să le dețină. Supermarketurile sunt mari magazine alimentare cu autoservire care oferă clienților o varietate de alimente și consumabile de uz casnic. Marfa este org

Alegerea Editorului

Diferența dintre schimbul cultural și creditele culturale

Diferența cheie: Schimbul cultural este în esență atunci când o cultură încearcă să învețe despre o altă cultură. Schimbul cultural este un schimb de informații, unde se schimbă informații despre culturile respective. Împrumuturile culturale iau lucruri sau idei dintr-o cultură fără a accepta cultura însăși sau fără a înțelege sau a onora ideea sau practica din spatele ei. Schimbul cultural este un