Diferența dintre brânză și unt

Diferența cheie: Untul și brânza sunt ambele produse lactate. Brânza se face prin fermentarea sau coagularea laptelui. Brânza este făcută în primul rând prin cernel sau substanța semisolidă formată după procesul de coagulare a laptelui. Untul se face prin smântâna cremă separată de lapte. Crema utilizată pentru prepararea untului conține între 35 și 42% grăsimi. Brânza este mai sănătoasă decât untul, deoarece untul este aproape toate grăsimile, cu o cantitate mică de proteine. Pe de altă parte, brânza conține proteine ​​din lapte.

Untul și brânza sunt atât produse lactate populare. Brânza este, în principiu, o combinație între proteina și grăsimea laptelui care se solidifică. Procesul de fabricare a brânzei este vechi liniștit și se poate considera că chiar și în urmă cu 4000 de ani, brânza a fost făcută. Există diferite tipuri de brânză, iar procesul de fabricare a brânzeturilor poate fi diferit de la unul la altul. Cu toate acestea, toate procesele implică cele patru etape din unele sau din cealaltă variantă. Acești pași sunt coagularea, drenarea, presarea și maturarea.

În primul rând, laptele este curdled pentru a separa componenta de cerneluri de cea lichidă. Acest lucru poate necesita un starter lactic, cheag sau ambele. După curdling, scurgerea îndepărtează conținutul de lichid din coji. Presarea face uz de forme sau mucegai în care sunt presate coacetele. Aceste matrițe elimină umezeala și, ca rezultat, brânza devine mai uscată și mai fermă.

Stadiul de maturare sau maturare este vorba despre stabilirea umiditatii, temperaturii si oxigenului potrivit pentru a produce microbii prezenti in branza. Acești microbi lucrează pentru a crea o textura unică, aromă și alte atribute ale brânzei.

Untul este un alt produs lactat care este produs prin consumul de lapte. În primul rând, crema este separată de laptele integral proaspăt. Apoi, laptele este crăpat până când grăsimile se îndepărtează de lichid, iar untul devine o stare semi-lichidă. Mulți cred că a fost descoperit pentru prima oară de Naomads și că și din greșeală. Este considerat a fi grăsimea laptelui.

Din punct de vedere comercial, untul se face prin utilizarea unui proces similar. Mai întâi, laptele proaspăt este colectat și este adus în cremă, unde crema este separată de laptele integral cu ajutorul forței centrifuge. Apoi, laptele este încălzit pentru pasteurizare. După pasteurizare, crema este pusă într-un aparat sau cilindru de churning unde este bătut viguros. Procesul de churning are loc până când se îngroațează și formează unt. Restul de zară este drenat.

Deși brânza și untul sunt produse lactate, ele sunt fabricate prin metode diferite. Datorită acestei diferențe, ele diferă foarte mult unele de celelalte în ceea ce privește gustul. Brânza este comparativ foarte scăzută în grăsimi decât untul. Untul este făcut din crema de lapte proaspăt, în timp ce brânza este făcută din cheag.

Comparație între brânză și unt:

Brânză

Unt

Definiție

Brânza este făcută în primul rând prin cernel sau substanța semisolidă formată după procesul de coagulare a laptelui

Untul se face prin smântâna cremă separată de lapte. Crema utilizată pentru prepararea untului conține între 35 și 42% grăsimi.

Valoare nutritivă de 100 de grame

În ceea ce privește brânza de casă

Calorii - 98

Carbohidrați - 2, 2 g

Proteine ​​- 13, 5 g

Grăsimi - 3, 4 g

Saturat - 2, 4 g

Calciu - 74 mg

Calorii - 737

Carbohidrați - 0, 1 g

Proteine ​​- 0, 5 g

Grăsimi - 81, 7 g

Saturate - 54 g

Calciu - 15 mg

Tipul de lapte utilizat

În mod obișnuit, laptele de vaci este folosit pentru fabricarea brânzei. Cu toate acestea, laptele de capra, laptele de oaie, laptele de bivol sau laptele mixt pot fi, de asemenea, utilizate.

Laptele de vaci este obișnuit. Cu toate acestea, laptele de mamifere, cum ar fi oile, caprele, bivolii și iacurile pot fi, de asemenea, utilizate

Unele tipuri comune

  • Brânză proaspătă - tipic de culoare albă. Acestea sunt brânză nereacționată
  • Brânză moale - au fost vârsta maximă timp de două luni
  • Semi-moale brânză - Acestea sunt în vârstă mai mult decât brânză moale
  • Brânză afumată - cunoscută pentru aroma fumului; exemple - mozzarella afumată și Brezain
  • Moale Ripened sau Bloomy Cheese Rind - Penicillium mucegai este pulverizat pentru a crea o cimbru catifelata pufos
  • Brânză fermă - acestea sunt brânzeturi învechite, dar cu o anumită umiditate
  • Brânză tare - include brânzeturi care sunt cel mai în vârstă
  • Cascavalul alpine - realizat din animale aflate în altitudine mare sau dintr-un climat rece
  • Brânză albastră - în mod obișnuit, îmbătrânită în peșteri și o matriță albastră în interiorul brânzei adaugă o aromă ascuțită și sărată
  • Unt unt, cunoscut și ca unt dulce de smântână, uneori
  • Untul sărat - au un plus de sare
  • Untul organic - derivat din bovine se hraneste cu 100% alimente ecologice
  • Whipped amar - mai puțin dens decât untul standard
  • Stil de unt european - conține mai puțină umiditate decât untul standard
  • Spreadul de unt - mai puțină grăsime decât untul real, obținut dintr-un amestec de uleiuri friabile și fileturi
  • Unt turnat - realizat din combinație de unt obișnuit și ulei vegetal
  • Unt ușor - conține mai puțin grăsime din lapte sub 40%

Unele utilizări

  • Brânzeturile sunt, în general, folosite în aperitive, sandvișuri, salate, în alimente gătite și în deserturi
  • Brânza de tip Mozzarella este tăiată și folosită în alimente gătite, ca și pe pizza.
  • Brânza de parmezan este rasă pe supe, pâine.
  • Brânza Romano este rasă pentru condimente
  • Poate fi folosit ca o raspandire si condiment.
  • Se folosește în mod obișnuit în gătit, cum ar fi coacerea, fabricarea sosului și prăjirea tigaiei.
  • Folosit în prepararea de prăjituri, biscuiți și produse de patiserie pentru a oferi o bogăție de topire și o textura moale.
  • Folosit în multe sosuri ca beurre noisette, etc.

Termen de valabilitate

În funcție de tipul de brânză, de exemplu -

Dacă este păstrat în mod adecvat la o temperatură mai mică sau egală cu 40 ° C, durata de depozitare a brânzei tari este de două până la patru luni (frigider) pentru a fi închisă și trei până la șase săptămâni pentru cea deschisă (frigider).

Depinde de factori cum ar fi metoda de producție, cea mai bună dată și modul de sortare a untului

Dacă este depozitat corespunzător la 40 ° F sau sub 40 ° C, termenul de valabilitate al untului în ziua tipărită (frigider) este de una până la două luni pentru a nu fi deschis și de două până la trei săptămâni pentru cel deschis.

Recomandat

Articole Similare

  • diferență între: Diferența dintre Nokia Lumia 928 și LG Optimus G

    Diferența dintre Nokia Lumia 928 și LG Optimus G

    Diferența cheie: Nokia a anunțat recent un nou telefon la rândul său; Lumia 928. Telefonul este dotat cu un ecran capacitiv AMOLED de 4, 5 inchi, cu un rama spate larga. Telefonul este destul de voluminos și greu, în comparație cu alte smartphone-uri mai noi, care se concentrează pe obținerea mai subțire și mai ușoare. LG Optimus
  • diferență între: Diferența dintre Intel i3 și i5

    Diferența dintre Intel i3 și i5

    Diferența de bază : Intel Core i3 este un tip de procesor dual-core. procesoarele i5 au 2 până la 4 nuclee. Un procesor dual-core este un tip de unitate centrală de procesare (CPU) care are două nuclee de execuție complete. Un procesor quad-core are patru nuclee. Prin urmare, este de două ori mai eficace decât un procesor dual-core Intel Core i3, cu dual-core fiind conceput pentru a oferi o ofertă entry-level a Intel. I5, pe d
  • diferență între: Diferența dintre iPad Air și iPad Air 2

    Diferența dintre iPad Air și iPad Air 2

    Diferența cheie: iPad Air 2 este ultima tabletă de la Apple și un upgrade pentru dispozitivul iPad Air lansat în 2013. Air a fost cea mai nouă generație de tablete Apple care au înlocuit tabletele iPad 4th generation. IPad Air 2 este ultima tabletă de la Apple și un upgrade pentru iPad Air lansat în 2013. Air a fo
  • diferență între: Diferența dintre anul fiscal și exercițiul financiar

    Diferența dintre anul fiscal și exercițiul financiar

    Diferența principală: Termenii Anul fiscal și Anul financiar sunt sinonimi, adică aceiași lucru. Acestea reprezintă o perioadă pe care guvernele o folosesc în scopuri contabile și bugetare. Cu toate acestea, acestea reprezintă și durata pe care trebuie să se plătească impozitul, care este în mod obișnuit durata de 1 an. Anul fiscal și
  • diferență între: Diferența dintre fișierele program și fișierele program (x86)

    Diferența dintre fișierele program și fișierele program (x86)

    Diferența cheie: Există două tipuri diferite de arhitectură care sunt disponibile pentru computer, o arhitectură pe 32 de biți și o arhitectură pe 64 de biți. Dosarul Program Files conține fișiere care sunt esențiale pentru funcționarea unei aplicații pe 64 de biți, în timp ce Program Files (x86) are fișiere pentru aplicațiile pe 32 de biți. Computerele au de
  • diferență între: Diferența dintre Paradox și Oxymoron

    Diferența dintre Paradox și Oxymoron

    Diferența cheie: Un oximoron este adesea un set de două sau mai multe cuvinte care sunt contradictorii în natură, dar au oarecum sens când sunt puse împreună, mai ales în folosirea limbilor în comun. Un paradox, pe de altă parte, creează o situație confuză care nu poate exista cu adevărat, deoarece nimic nu poate fi atât adevărat, cât și fals în același timp. Termenii Paradox ș
  • diferență între: Diferența dintre Samsung Galaxy S Duos și Micromax A116 Canvas HD

    Diferența dintre Samsung Galaxy S Duos și Micromax A116 Canvas HD

    Diferența cheie: Samsung Galaxy S Duos este un telefon dual SIM care a fost lansat în septembrie 2012. Telefonul vine cu un touchscreen capacitiv TFT de 4 inch, cu o densitate de aproximativ 233 ppi. Dispozitivul vine cu interfața TouchWiz a Samsung pe Android 4.0.4 ICS. Micromax A116 Canvas HD este succesorul Micromax A110 Canvas 2 foarte popular și este mai bun decât predecesorul său în orice mod. Dispu
  • diferență între: Diferența dintre Split AC și Window AC

    Diferența dintre Split AC și Window AC

    Diferența principală: diferența majoră dintre Split AC și Window AC constă în structura și modificarea acestora. Un split AC are două componente principale, un condensator departe de vaporizatorul său care se află în interiorul cuptorului; în timp ce o fereastră simplă este o structură combinată a tuturor componentelor sale într-o singură unitate. Aer condiționat ș
  • diferență între: Diferența dintre US Green Card și cetățenia SUA

    Diferența dintre US Green Card și cetățenia SUA

    Diferența cheie: Cartea verde US și Cetățenia SUA sunt două modalități de a obține drepturi pe termen lung de ședere și de muncă în Statele Unite. Un deținător de carte verde poate locui și lucra în Statele Unite. Cetățenia americană oferă mai multe beneficii în plus față de cele de care beneficiază deținătorii cărții verzi. Acordă dreptul de vot în A

Alegerea Editorului

Diferența dintre Gigabit și Gigabyte

Diferența cheie: Un Gigabit și un Gigabyte , ambele sunt utilizate ca măsură a capacității de stocare. Un gigabit este egal cu 1 milion de biți, în timp ce gigabyte este egal cu 8000 milioane de biți. Mulți cred că Gigabit și Gigabyte sunt sinonime între ele, dar cu adevărat nu sunt. Abrevierea ambelor termeni, Gigabit și Gigabyte este GB, dar pentru gigabit este abreviată ca G sau Gb și pentru gigabyte este abreviată ca GB. Cardul de memori