Diferența cheie: Cognacul este de fapt un tip de brandy care a fost distilat în orașul Cognac din Franța. Brandy este produs în regiunea viticolă din jurul Cognacului. Cognacul este distilat în charentais, până când acestea sunt un spirit incolor de aproximativ 70% alcool. Armagnac este un tip de brandy produsă în regiunea Armagnac din Gascony, sud-vestul Franței. Armagnac este distilat în mod tradițional în stelițe de coloană o dată la 52% alcool, ceea ce dă mai multă aromă și gust comparativ cu cognacul.

Cognacul și Armagnac confundă adesea oameni care nu sunt entuziaști cu alcool. Ele sunt adesea confundate cu același lucru ca și ambele brandy. Desigur, ele sunt similare în natură și ambele tipuri diferite de brandy. Totuși, ele sunt produse în două locuri diferite și sunt realizate folosind diferite procese. De asemenea, ele diferă în ceea ce privește aroma și gustul.

Cognacul este de fapt un tip de brandy care a fost distilat în orașul Cognac din Franța. Brandy este produs în regiunea viticolă din jurul Cognacului. Există doar câteva regiuni autorizate care au permisiunea de a face cognac și aceste regiuni au fost împărțite în șase zone sau Crus: Grande Champagne, Petite Champagne, Borderies, Fins Bois, Bon Bois și în cele din urmă Bois Ordinaire.

Cognacul este fabricat din struguri verzi și numai strugurii selectați sunt permise în producția de cognac. Potrivit Bureau National Interprofessionel du Cognac, în cazul în care eticheta poartă denumirea de crus, atunci cel puțin 90% din strugurii utilizați trebuie să fie Ugni Blanc, Folle Blanche și Colombard, în timp ce 10% pot fi Folignan, Jurançon blanc, Meslier St-François, Sélect, Montils sau Sémillon. Coniacurile care nu vor purta numele sunt obligate să folosească cel puțin 90% Colombard, Folle Blanche, Jurançon blanc, Meslier Saint-François, Montils, Sémillon sau Ugni Blanc și până la 10% Folignan sau Sélect.

După ce strugurii au fost presați, se adaugă drojdie și se lasă să se fermenteze timp de câteva săptămâni. Vinul este apoi distilat folosind haine de cupru de tip Charentais în formă tradițională, până când acestea sunt un spirit incolor de aproximativ 70% alcool. Spirul distilat este apoi îmbătrânit timp de cel puțin doi ani în butoaie de stejar franceză din Limousin sau Tronçais. În butoaiele de stejar, alcoolul și apa încep să se evapore aproximativ 3% pe an. Alcoolul ajunge la 40 ABV necesare cu patru sau cinci decenii. Cu toate acestea, alcoolul poate fi, de asemenea, îndepărtat mai devreme și diluat cu apă pentru a ajunge la același ABV. După patru sau cinci decenii, cognacul poate fi apoi transferat la carbohidrații de sticlă mari, cunoscuți sub numele de bonboni pentru amestecare.

Instituția franceză interprofesională BNIC (Bureau National Interprofessionnel du Cognac), notele oficiale de calitate ale cognacului ca fiind:

• VS (foarte special) sau *** (trei stele): desemnează un amestec în care cel mai tanar rachiu a fost depozitat timp de cel puțin doi ani în butoi.
• VSOP (vechi foarte palid superior): desemnează un amestec în care cea mai tânără brandy este păstrată timp de cel puțin patru ani într-un butoi, însă vârsta medie a lemnului este mult mai mare.
• XO (extra vechi): desemnează un amestec în care cel mai tânăr rachiu este depozitat timp de cel puțin șase ani, dar în medie de peste 20 de ani.

Armagnac este un tip de brandy produsă în regiunea Armagnac din Gascony, sud-vestul Franței. Este una dintre cele mai vechi brandy produse în lume. Armagnac este unul dintre primele zone care au început să distilă băuturi spirtoase, dar produce volume mai mici comparativ cu Cognacul. Prin urmare, nu este atât de bine cunoscut în afara Europei, dar de curând a început să câștige popularitate cu iubitorii de brandy de pretutindeni. Acesta a fost inițial produs și comercializat ca pretinzând că are 40 de virtuți.

Regiunea Armagnac se află între râurile Adour și Garonne, la poalele Pirinei. Autoritățile guvernamentale, INAO și Biroul Național Interprofesionar de Armagnac (BNIA), au autorizat zece varietăți de struguri Armagnac care pot fi utilizate pentru producție. Cele patru cele mai frecvent utilizate sunt Baco 22A, Colombard, Folle Blanche și Ugni Blanc. Strugurii sunt ceea ce dă Armagnac aroma și aroma.

Armagnac este distilat în mod tradițional în stelițe de coloană o dată la 52% alcool, ceea ce dă mai multă aromă și gust comparativ cu cognacul. Alcoolul este apoi îmbătrânit pentru perioade lungi de timp în butoaie de stejar. Îmbătrânirea dă Armagnac arome mai puternice și complexe, împreună cu înmuierea gustului. Odată ce Armagnac sa maturizat, acesta este apoi transferat în sticle de sticlă pentru depozitare. În general, Armagnac nu este diluat cu apă sau alte băuturi și nu este adăugat cu agenți de intensificare a culorii sau aromă care se găsesc de obicei în alte brandy.

Armagnac este vândut amestecat cu alte câteva armagnaci, iar vârsta de pe sticlă se referă la vârsta celui mai tânăr Armagnac. Sticla este marcată cu A 3 stele sau "VS (foarte special)" pentru a menționa că băutura a îmbătrânit timp de cel puțin doi ani. "VSOP" are vârsta de cinci ani, "XO" are vârsta de șase ani, iar "Hors d'âge" înseamnă că cea mai tânără componentă este de cel puțin zece ani.