Diferența cheie: laptele de bivoli conține solide totale mai mari decât laptele de vacă. Acest lucru face ca laptele de bivol să fie mai gros și cremoasă. De fapt, laptele de bivoli este considerat a avea aproape de două ori mai mult conținut de grăsimi ca laptele de vacă. În plus, se consideră că laptele de bivoli are mai puțin colesterol, mai mult grăsime și mai multe calorii decât laptele de vacă.
Laptele este una dintre cele mai de bază substanțe alimentare. Este prima mâncare pe care cineva o mănâncă sau o bea vreodată și singura pe care continuăm să o consumăm într-un fel sau altul pe tot parcursul vieții noastre. În timp ce laptele este produs din punct de vedere tehnic de către toate mamiferele, laptele cel mai frecvent consumat de oameni provine de la vaci și, în al doilea rând, de la bivoli.
Atât vacile, cât și bivolii sunt tipuri de bovine, care includ și bizonul, bizoul african, yakul și antilopii cu patru coarne și spirală. Buffaloes sunt cunoscute oficial ca bivolii de apă sau bivolii de apă din Asia de origine animală. India este cel mai mare producător și consumator de lapte din lume. Cu toate acestea, nu exportă și nu importă lapte. Noua Zeelandă, cele 28 de state membre ale Uniunii Europene, Australia și Statele Unite sunt cei mai mari exportatori de lapte și produse lactate din lume; în timp ce China și Rusia sunt cei mai importanți importatori din lume.
Laptele de vacă este cel mai comun tip de lapte disponibil. Potrivit Organizației Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură, aproximativ 85% din laptele consumat în lume provine de la vaci, iar aproximativ 11% provin din bivoli. Laptele de vacă este consumator din întreaga lume, dar laptele de bivoli este mai des întâlnit în Asia de Sud-Est, în special în India și Pakistan.
Buffalo lapte poate fi, de asemenea, conservate pentru o perioadă mai lungă de timp decât lapte de vacă datorită activității ridicate de peroxidază în ea. Peroxidaza este o familie de enzime care acționează ca un catalizator pentru reacții. De asemenea, se consideră că laptele de bivoli are mai mult calciu, un raport mai bun între calciu și fosfor și mai puțin sodiu și potasiu decât laptele de vacă. În timp ce laptele de vacă tinde să aibă o cantitate mare de iod și are în continuare cantități bune de minerale, cum ar fi calciu și fosfor.
Comparație între lapte de vacă și lapte de bivol:
Lapte de vaca | Buffalo Lapte | |
Definiție | Lapte produs de o vaca | Lapte produs de un bivol, oficial cunoscut sub numele de bivol de apă sau bivol de apă din Asia de origine animală |
consecvență | Mai puțin gros și cremoasă | Groase și cremoase |
utilizări | Cireșe, dulciuri, brânză | Khoa, iaurt, Paneer (brânză), deserturi cremoase, Malai, Kulfi și Ghee |
Consumat în | Consumate în întreaga lume, în special în țările occidentale. | În principal, India și Pakistanul. Nu este consumat în țările occidentale, cu excepția Italiei. |
Colesterol Conținut | Mai mult colesterol Total colesterol 330 mg și colesterol liber 280 mg pe 100 g de grăsime | Mai puțin colesterol Colesterol total 275 mg și colesterol liber 212 mg pe 100 g de grăsime |
Conținut de grăsime | Mai puțină grăsime, jumătate decât laptele de bivoliț. | Mai multe grăsimi, cu aproape 100% mai mult |
Calorii Conținut | Mai puțin calorii 70 de calorii provin din 100 g de lapte de vacă | Mai multe calorii 100 de calorii sunt derivate din 100g de lapte de bivol |
Valoare nutritionala | Laptele de vacă este extrem de bogat în iod și are o cantitate bună de minerale, cum ar fi calciu și fosfor. | Bivolul din lapte conține mai mult calciu, un raport mai bun între calciu și fosfor și mai puțin sodiu și potasiu. |
Beneficii pentru sănătate | Laptele de vacă este benefic pentru oasele sănătoase, sănătatea dentară, reducerea obezității la copii, protecția împotriva tiroidei și protecția inimii. | Bufetul de lapte este bun pentru oasele sănătoase, sănătatea dentară, sănătatea cardiovasculară și creșterea în greutate. |
Conservare | Nu pot fi conservate pentru mult timp. | Poate fi conservat mai mult timp decât laptele de vacă. |
