Diferența principală: Albul de ou este 87% apă și 10% proteină. Gălbenușul de ou conține aproximativ 80% din calorii, jumătate din proteină și aproape toate grăsimile prezente în ouă. Acesta conține vitamina A, D, E, B6, B12 și K și minerale precum fierul, calciul și fosforul și acidul pantotenic.

Un ou este alcătuit din două părți principale conținute în coaja de ouă: oul și gălbenușul. Ou alb este transparent și alcătuiesc o parte mai mare a oului. Gălbenușul de ou este de culoare galben auriu și este partea mai mică a oului.

Ou alb acționează un capac de protecție la gălbenuș. Se numește albumină și reprezintă aproximativ 60% din greutatea totală a ouălor. Valoarea gălbenușului reprezintă aproximativ 30% din greutatea totală a ouălor și conține aproximativ 80% din totalul caloriilor ouălor, jumătate din proteine ​​și aproape toate grăsimile din ouă. Acest lucru se datorează faptului că gălbenușul trebuie să fie principala sursă de nutriție pentru embrionul în curs de dezvoltare.

Albul de ou este alcătuit din 87% apă și 10% proteine, în timp ce gălbenușul este alcătuit din 50% apă, 16% proteine ​​și 32% grăsimi. Albul de ou nu conține grăsime, nu are colesterol și are între 50% și 80% potasiu, 55 mg sodiu, 4 g proteină și riboflavină. În schimb, gălbenușul conține 5 grame de grăsime, aproximativ 211 mg de colesterol, 2 grame de proteine, 20 de miligrame de sodiu, în plus față de omega-3, vitaminele A, D, E, B6, B12 și K minerale cum ar fi fierul, calciul și fosforul, acidul pantotenic, colina, care este excelentă pentru sănătatea creierului, carotenoizii care sunt critici pentru sănătatea ochilor și zeaxantină, care este un antioxidant puternic.

În zilele noastre, mulți oameni cred că gălbenușul de ou nu este sănătos, deoarece conține grăsimi și colesterol, de aceea mulți aruncă gălbenușul de ou. Cu toate acestea, ceea ce ei nu realizează este că ei aruncă efectiv cea mai nutritivă parte a ouălui.

Cel mai bun lucru pe care orice persoană îl poate face este să consume întregul ou, deoarece atât ouăle cât și gălbenușul sunt o bună sursă de proteine, vitamine și minerale. Proteina este importantă pentru energie și funcția corectă a organelor și a mușchilor, iar întregul ou este o sursă teribilă de proteine ​​sănătoase, grăsimi alimentare, complex B, vitamine, folat și alți nutrienți mari, care sunt necesare organismului pentru a prospera.

În ceea ce privește argumentul că consumul de gălbenușuri de ou va ridica colesterolul rău, de fapt nu este adevărat. Galbenele conțin de fapt colesterol bun. Dacă unul conține suficient colesterol bun, scade colesterolul rău. Trebuie să ne amintim că colesterolul bun este blocul de construcție pentru toate celulele și că inflamația are de fapt nevoie de colesterol pentru a vindeca celulele deteriorate.

De asemenea, dacă nu obțineți un consum suficient de colesterol, corpul crește automat producția de colesterol în corp. Dacă este îndeplinită cerința de colesterol a organismului, producția de colesterol din organism încetinește. Mai mult, un studiu medical de la Harvard nu a găsit nici o corelație între consumul de ouă și riscul de boli de inimă sau accident vascular cerebral, în ciuda faptului că oamenii pretind.