Diferența dintre laptele evaporat și laptele condensat îndulcit

Diferența cheie: Laptele evaporat necesită evaporarea a aproximativ 60% apă din lapte. Laptele condensat îndulcit este în principal lapte evaporat adăugat cu zahăr de 40%.

Multe produse de cofetărie sau rețete de desert necesită lapte evaporat sau lapte condensat îndulcit ca unul dintre ingredientele principale. Acest lucru ar putea fi adăugat împreună cu lapte sau înlocuiți laptele cu totul. Acestea sunt două tipuri de produse lactate și sunt similare unul cu altul în multe moduri. Aceste două sunt confuze pentru mulți oameni, deoarece au un ambalaj similar și chiar seamănă cu aspectul, cu mici diferențe. Deci, ceea ce face ca acestea să fie diferite de lapte și reciproc? Răspunsul la această întrebare este destul de simplu. Este chiar menționat în nume; evaporare și condensare. Să înțelegem fiecare separat.

Laptele evaporat, după cum sugerează și numele, este în fapt lapte care a fost evaporat pentru a îndepărta aproximativ 60% apă din lapte. Laptele evaporat necesită fierberea laptelui la o înaltă căldură pentru a îndepărta apa din lapte, făcându-l gros în consistență. About.com afirmă că laptele fiert este apoi omogenizat, rapid răcit, fortificat cu vitamine și stabilizatori, ambalat, și în cele din urmă sterilizat. Căldura ridicată necesară pentru evaporarea apei determină ca unele dintre zaharurile naturale din lapte să se caramelizeze, rezultând laptele evaporat pentru a avea o nuanță galben / maro ușoară.

Pentru ca laptele să fie considerat lapte integral evaporat, acesta trebuie să conțină cel puțin 7, 9% grăsime din lapte și 25, 5% lapte solid. Cu toate acestea, procesul de evaporare concentrează nutrienții și caloriile în laptele evaporat, făcându-l sănătos și nesănătos în același timp. Pentru persoanele care caută o opțiune mai sănătoasă, se pot opta pentru versiuni grase și cu conținut scăzut de grăsimi care sunt, de asemenea, disponibile. Aceste două versiuni vin cu adăugarea de vitaminele A, C și D. Multe rețete necesită, de asemenea, o versiune apoasă a laptelui evaporat și care se poate obține prin amestecarea laptelui evaporat cu apă sau cu lapte integral obișnuit.

Lapte condensat îndulcit este destul de asemănător cu laptele evaporat, dar ar putea să nu pară așa prin aspectul acestuia. Laptele îndulcit are o consistență mai groasă, mult mai închis și mai dulce. Aceasta este de fapt principalele trei lucruri care fac laptele condensat îndulcit diferit de laptele evaporat. Laptele condensat îndulcit trece prin aproape același proces ca laptele evaporat. Se evaporă pentru a îndepărta 60% apă, dar după aceea se amestecă cu 40% până la 45% zahăr. Acest lucru face ca laptele condensat îndulcit să se îngroaie și duce la nuanța galbenă a laptelui.

Pentru ca laptele să fie considerat lapte condensat îndulcit, acesta trebuie să conțină cel puțin 8% grăsimi și 28% lapte solid. Aceasta este ușor mai mare din cauza zahărului care se adaugă laptelui. Laptele condensat este pasteurizat în timpul procesului de evaporare și zahărul elimină necesitatea sterilizării produsului. About.com explică faptul că, deoarece zahărul inhibă creșterea microorganismelor, alimentele nu necesită o sterilizare ulterioară. Guvernul cere ca vitamina A să fie adăugată prin lege, în timp ce pot fi adăugați alți nutrienți, însă producătorul este responsabil.

Deci, în realitate, laptele evaporat și laptele condensat sunt destul de similare, singura diferență fiind conținutul de zahăr. Cele două produse sunt, de asemenea, utilizate în scopuri diferite, cum ar fi laptele evaporat este un ingredient comun al supei, curry, pâine copt etc., în timp ce laptele condensat îndulcit este folosit în prăjituri, deserturi și alte dulciuri coapte. Ambele au fost dezvoltate ca urmare a necesității ca laptele să dureze mai mult timp când nu era disponibilă refrigerare. Laptele condensat poate fi datat înapoi în Franța în anii 1820, dar a devenit popular în Statele Unite de către Gail Borden Jr. după ce a văzut că oamenii nu își pot permite să păstreze laptele la case din cauza că se rătăcesc și se coagulează foarte repede. De asemenea, el a menționat că laptele a fost găsit activ numai în locurile în care vacile se aflau în apropiere. A creat lapte condensat pentru a oferi un produs mai durabil pentru persoanele care nu au avut acces ușor la lapte. Aceste produse au o durată ridicată de depozitare, iar cea neîndulcită poate dura până la 15 luni, în timp ce cea îndulcită are o durată de depozitare de două până la trei luni, ambele putând dura mai mult, deși nu este recomandată.

Recomandat

Articole Similare

  • comparații populare: Diferența dintre Pokemon și Digimon

    Diferența dintre Pokemon și Digimon

    Diferenta cheie: Digimon si Pokemon sunt francize japoneze care au inceput in acelasi timp. Ambii sunt caractere fictive de desene animate; în cazul în care Pokemon stau pentru Monsters Pocket și Digimon stand pentru Digital Monsters. Pokemon și Digimon sunt două personaje ficționale diferite, dar sunt foarte asemănătoare unul cu celălalt. Atât Po
  • comparații populare: Diferența dintre plăci și marmură

    Diferența dintre plăci și marmură

    Diferența cheie : Placa este o bucată de lut coapte folosită pentru a acoperi acoperișurile, pereții sau podelele. Este, de asemenea, o bucată similară de material plastic utilizat pentru acoperirea pardoselilor. Marmura este un fel de piatră dură, de obicei foarte lustruită, folosită pentru sculptură și ca material de construcție. Dictionary.c
  • comparații populare: Diferența între unitatea Flash și unitatea Pen Drive

    Diferența între unitatea Flash și unitatea Pen Drive

    Diferența cheie: Unitatea flash USB (Universal Serial Bus) este un dispozitiv portabil de memorie flash. Acesta include un circuit imprimat, un cip flash și un conector USB. Unitățile pen, cunoscute și sub numele de stick-uri de memorie sau stick-uri USB, sunt folosite pentru a stoca date, înregistrări sau orice informații de pe computer. O unit
  • comparații populare: Diferența dintre pisică și câine

    Diferența dintre pisică și câine

    Diferența cheie: Pisicile și pisicile sunt cele mai admirate animale de companie de pe Pământ. Ele diferă mult în ceea ce privește aspectul, comportamentul, natura, dimensiunea, etc. Pisicile sunt mamifere mici, blană, domestice și carnivore. Sunt mai răbdători și necesită mai puțină atenție. Pe de altă par
  • comparații populare: Diferența dintre curbele convexe și concave

    Diferența dintre curbele convexe și concave

    Diferența cheie: o curbă concavă este rotunjită spre interior, în timp ce o curbă convexă este rotunjită ca exteriorul unei sfere. O curbă este foarte diferită de o linie dreaptă. O curbă are o pantă variată. Este o linie sau o linie îndoită, care se învârte sau se îndoaie să se alăture oricăror două puncte pe un grafic sau pe o hartă. Curbele pot fi împărți
  • comparații populare: Diferența dintre arheologie și istorie

    Diferența dintre arheologie și istorie

    Diferența cheie: Arheologia este domeniul de studiu care încearcă să dezvăluie (literal) informații despre trecut prin săparea unor artefacte și analizarea lor pentru a aminti secvența evenimentelor din acea vreme. Istoria este, în esență, totul despre fapte și informații. Ea se ocupă de studiul evenimentelor trecute care s-au întâmplat deja. Există două stu
  • comparații populare: Diferența dintre Ghost și Diavol

    Diferența dintre Ghost și Diavol

    Diferența principală : Ghost and Devil sunt considerate a fi ființe supranaturale. Fantomele sunt sufletele și spiritele oamenilor decedați, în timp ce diavolul se crede a fi personificarea răului și dușmanul lui Dumnezeu și al omenirii. Potrivit Dictionary.com, o "fantomă" este definită ca: Sufletul unei persoane moarte Un spirit imaginat nemaipomenit O formă vagă, umbrită sau evanescentă O rătăcire în mijlocul sau bântuirea persoanelor vii O "fantomă" este sufletul sau spiritul unei persoane moarte sau animal. Ghosts sunt descris
  • comparații populare: Diferența dintre geografie și topografie

    Diferența dintre geografie și topografie

    Diferența cheie: Geografia este studiul descrierii Pământului. Aceasta include studiul trăsăturilor funciare, al climei, al locuitorilor etc. pe Pământ. Pe de altă parte, topografia este studiul și cartografierea formelor și a caracteristicilor locurilor. Spre deosebire de geografie, nu se limitează la studiul Pământului. Geografia s
  • comparații populare: Diferența dintre laptele de vacă și laptele de bivol

    Diferența dintre laptele de vacă și laptele de bivol

    Diferența cheie: laptele de bivoli conține solide totale mai mari decât laptele de vacă. Acest lucru face ca laptele de bivol să fie mai gros și cremoasă. De fapt, laptele de bivoli este considerat a avea aproape de două ori mai mult conținut de grăsimi ca laptele de vacă. În plus, se consideră că laptele de bivoli are mai puțin colesterol, mai mult grăsime și mai multe calorii decât laptele de vacă. Laptele este una

Alegerea Editorului

Diferența dintre dreptul comun și legea codului

Diferența cheie: Legile comune sunt legi care au fost adoptate în baza hotărârilor judecătorești. Aceste legi sunt elaborate pe baza hotărârilor pronunțate în cauzele mai vechi. Legile comune sunt, de asemenea, cunoscute drept jurisprudență sau precedent. Legea codului este o declarație scrisă sistematică și cuprinzătoare a legilor unui anumit domeniu de drept atunci când codul a fost adoptat și codificat. În termeni simpli