Diferența dintre laptele evaporat și laptele condensat îndulcit

Diferența cheie: Laptele evaporat necesită evaporarea a aproximativ 60% apă din lapte. Laptele condensat îndulcit este în principal lapte evaporat adăugat cu zahăr de 40%.

Multe produse de cofetărie sau rețete de desert necesită lapte evaporat sau lapte condensat îndulcit ca unul dintre ingredientele principale. Acest lucru ar putea fi adăugat împreună cu lapte sau înlocuiți laptele cu totul. Acestea sunt două tipuri de produse lactate și sunt similare unul cu altul în multe moduri. Aceste două sunt confuze pentru mulți oameni, deoarece au un ambalaj similar și chiar seamănă cu aspectul, cu mici diferențe. Deci, ceea ce face ca acestea să fie diferite de lapte și reciproc? Răspunsul la această întrebare este destul de simplu. Este chiar menționat în nume; evaporare și condensare. Să înțelegem fiecare separat.

Laptele evaporat, după cum sugerează și numele, este în fapt lapte care a fost evaporat pentru a îndepărta aproximativ 60% apă din lapte. Laptele evaporat necesită fierberea laptelui la o înaltă căldură pentru a îndepărta apa din lapte, făcându-l gros în consistență. About.com afirmă că laptele fiert este apoi omogenizat, rapid răcit, fortificat cu vitamine și stabilizatori, ambalat, și în cele din urmă sterilizat. Căldura ridicată necesară pentru evaporarea apei determină ca unele dintre zaharurile naturale din lapte să se caramelizeze, rezultând laptele evaporat pentru a avea o nuanță galben / maro ușoară.

Pentru ca laptele să fie considerat lapte integral evaporat, acesta trebuie să conțină cel puțin 7, 9% grăsime din lapte și 25, 5% lapte solid. Cu toate acestea, procesul de evaporare concentrează nutrienții și caloriile în laptele evaporat, făcându-l sănătos și nesănătos în același timp. Pentru persoanele care caută o opțiune mai sănătoasă, se pot opta pentru versiuni grase și cu conținut scăzut de grăsimi care sunt, de asemenea, disponibile. Aceste două versiuni vin cu adăugarea de vitaminele A, C și D. Multe rețete necesită, de asemenea, o versiune apoasă a laptelui evaporat și care se poate obține prin amestecarea laptelui evaporat cu apă sau cu lapte integral obișnuit.

Lapte condensat îndulcit este destul de asemănător cu laptele evaporat, dar ar putea să nu pară așa prin aspectul acestuia. Laptele îndulcit are o consistență mai groasă, mult mai închis și mai dulce. Aceasta este de fapt principalele trei lucruri care fac laptele condensat îndulcit diferit de laptele evaporat. Laptele condensat îndulcit trece prin aproape același proces ca laptele evaporat. Se evaporă pentru a îndepărta 60% apă, dar după aceea se amestecă cu 40% până la 45% zahăr. Acest lucru face ca laptele condensat îndulcit să se îngroaie și duce la nuanța galbenă a laptelui.

Pentru ca laptele să fie considerat lapte condensat îndulcit, acesta trebuie să conțină cel puțin 8% grăsimi și 28% lapte solid. Aceasta este ușor mai mare din cauza zahărului care se adaugă laptelui. Laptele condensat este pasteurizat în timpul procesului de evaporare și zahărul elimină necesitatea sterilizării produsului. About.com explică faptul că, deoarece zahărul inhibă creșterea microorganismelor, alimentele nu necesită o sterilizare ulterioară. Guvernul cere ca vitamina A să fie adăugată prin lege, în timp ce pot fi adăugați alți nutrienți, însă producătorul este responsabil.

Deci, în realitate, laptele evaporat și laptele condensat sunt destul de similare, singura diferență fiind conținutul de zahăr. Cele două produse sunt, de asemenea, utilizate în scopuri diferite, cum ar fi laptele evaporat este un ingredient comun al supei, curry, pâine copt etc., în timp ce laptele condensat îndulcit este folosit în prăjituri, deserturi și alte dulciuri coapte. Ambele au fost dezvoltate ca urmare a necesității ca laptele să dureze mai mult timp când nu era disponibilă refrigerare. Laptele condensat poate fi datat înapoi în Franța în anii 1820, dar a devenit popular în Statele Unite de către Gail Borden Jr. după ce a văzut că oamenii nu își pot permite să păstreze laptele la case din cauza că se rătăcesc și se coagulează foarte repede. De asemenea, el a menționat că laptele a fost găsit activ numai în locurile în care vacile se aflau în apropiere. A creat lapte condensat pentru a oferi un produs mai durabil pentru persoanele care nu au avut acces ușor la lapte. Aceste produse au o durată ridicată de depozitare, iar cea neîndulcită poate dura până la 15 luni, în timp ce cea îndulcită are o durată de depozitare de două până la trei luni, ambele putând dura mai mult, deși nu este recomandată.

Recomandat

Articole Similare

  • comparații populare: Diferența dintre armele chimice și armele biologice

    Diferența dintre armele chimice și armele biologice

    Diferența cheie: O armă chimică este orice armă care folosește o substanță chimică pentru a ucide oameni. Pe de altă parte, o armă biologică utilizează o bacterie sau un virus sau, în unele cazuri, otrava care vine direct de la bacterii pentru a ucide oamenii. Armele chimice și armele biologice sunt două dintre cele mai devastatoare și mai calamite. Acestea sunt a
  • comparații populare: Diferența dintre codul QR și codul de bare

    Diferența dintre codul QR și codul de bare

    Diferența principală: atât codul QR, cât și codul de bare sunt instrumente folosite pentru a culege date despre entități specifice. Codul QR este o codificare bidimensională, în timp ce un cod de bare este un codaj unidimensional în natură. Termenul QR reprezintă codul de răspuns rapid. După cum sugerează și numele, un cod QR este utilizat pentru a obține date rapid dintr-un anumit element la îndemână. Codul QR a început
  • comparații populare: Diferența dintre audit și inspecție

    Diferența dintre audit și inspecție

    Diferența cheie: Auditul este inspecția, examinarea sau verificarea unei persoane, a unei organizații, a unui sistem, a unui proces, a unei întreprinderi, a unui proiect sau a unui produs. Inspectarea este actul de a examina ceva, adesea îndeaproape. Auditul este o revizuire și o examinare independentă a înregistrărilor și a activităților pentru a evalua adecvarea controalelor sistemului, pentru a asigura conformitatea cu politicile și procedurile operaționale stabilite și pentru a recomanda modificările necesare în cadrul controalelor, politicilor sau procedurilor. Acesta este fol
  • comparații populare: Diferența dintre grădiniță și Montessori

    Diferența dintre grădiniță și Montessori

    Diferența cheie: Pepinieră este un tip de preșcolar pentru copiii cu vârste cuprinse între trei și cinci ani. Acesta joacă un rol important în furnizarea de educație bazată pe o manieră obișnuită și jucăușă. Școlile Montessori se bazează pe abordarea educațională dezvoltată de medicul și educatorul italian, Maria Montessori. Pepinieră desemnează
  • comparații populare: Diferența dintre hidratant și loțiune

    Diferența dintre hidratant și loțiune

    Diferența principală: O loțiune este, în esență, o consistență ușoară a cremei, care este aplicată de regulă pe corp din diferite motive. Un hidratant, pe de altă parte, este o cremă care hidratează pielea. Poate avea o consistență ușor mai groasă sau mai ușoară decât o loțiune și este deseori concepută pentru a fi aplicată pe față. Un hidratant și o loțiune
  • comparații populare: Diferența dintre curbele convexe și concave

    Diferența dintre curbele convexe și concave

    Diferența cheie: o curbă concavă este rotunjită spre interior, în timp ce o curbă convexă este rotunjită ca exteriorul unei sfere. O curbă este foarte diferită de o linie dreaptă. O curbă are o pantă variată. Este o linie sau o linie îndoită, care se învârte sau se îndoaie să se alăture oricăror două puncte pe un grafic sau pe o hartă. Curbele pot fi împărți
  • comparații populare: Diferența dintre dioda și dioda Zener

    Diferența dintre dioda și dioda Zener

    Diferența cheie: o diodă este un tip de dispozitiv electric care permite curentului să se deplaseze printr-o singură direcție. Se compune dintr-un semiconductor de tip N și un semiconductor de tip P care sunt plasate împreună. O diodă zener este o diodă puternic dopată, cu o regiune de epuizare foarte îngustă. Permite flu
  • comparații populare: Diferența dintre demență și Alzheimer

    Diferența dintre demență și Alzheimer

    Diferența cheie: demența este un termen umbrelă care cuprinde o categorie largă de boli cerebrale și boli care afectează abilitățile cognitive ale unei persoane. Boala Alzheimer este un tip specific de demență, care este, de asemenea, cel mai frecvent tip de demență. Există o mulțime de confuzie cu privire la termenii demență și Alzheimer. Ca și orice alt
  • comparații populare: Diferența dintre rasism și discriminare

    Diferența dintre rasism și discriminare

    Diferența principală: Discriminarea înseamnă a trata pe cineva nedrept sau nedrept. Tratamentul nedrept poate fi bazat pe practic orice, inclusiv genul, rasa, comunitatea, culoarea pielii, trăsăturile feței, înălțimea, vocea, tonul, statutul social și economic, opiniile politice și religioase etc. Rasismul s

Alegerea Editorului

Diferența dintre arta de actorie și arta spectacolului

Diferența principală: Arta spectacolului cuprinde toate formele de artă în care o persoană exprimă expresie artistică prin fața, corpul și / sau vocea. Acționarea este un tip de artă performantă, deoarece actorul trebuie să se bazeze în mod obișnuit pe această față, corp și voce pentru a descrie un personaj. Artele spectacolu