Diferența cheie: Ghee este clarificat și procesează în continuare untul, în timp ce untul este un produs de jurnal care se face din cremă, cremă sau lapte proaspăt sau fermentat.

Untul și ghea sunt două lucruri care sunt folosite zilnic. Untul este utilizat în mod obișnuit în țările occidentale, în timp ce Ghee joacă un rol important în țările din Asia de Sud-Est, cum ar fi India, Pakistan, Orientul Mijlociu etc. Untul și gheelele sunt folosite ca aditivi sau condimente sau adăugate în alimente pentru a spori aroma. Deși sunt similare în utilizare, acestea sunt două produse diferite și sunt fabricate din două procese diferite.

Termenul "ghee" este adesea folosit în țările din Asia de Sud și este cunoscut sub numele de unt clarificat, unt de unt, unt extras sau pur și simplu grăsime de lapte anhidru (AMF) în țările occidentale. Ghee se face prin încălzirea untului pe o tavă lentă, care este apoi amestecată încet până când uleiul se separă de unt. Ea eliberează o spumă, care este apoi împinsă și aruncată. Uleiul se transformă într-un galben pal, care este apoi întărit și depozitat ca ghee. Acest proces elimină solidele din lapte din untul natural de unt. Ghee poate fi făcută prin utilizarea de unt dintr-o varietate de mamifere. Ghee are un punct de fumat mai mare, ceea ce înseamnă că poate fi folosit pentru gătit la temperaturi ridicate. Se folosește și pentru prăjire, prăjire și adăugarea unui miros suplimentar în vas. Fumatul de ghee nu produce adesea un miros rău, care este cauzat de solidele de lapte care ard. Ghee este, de asemenea, considerat a avea mai multe beneficii pentru sănătate în comparație cu untul și uleiurile tradiționale și are, de asemenea, mai puține calorii. Ghee poate fi păstrat de ani de zile dacă este bine sigilat și refrigerat. Ghee este, de asemenea, furnizat ca un alternativ de unt pentru persoanele care sunt intolerante la lactoza, deoarece producția elimină acizii lactic din ghee.

Untul este un produs de jurnal care este fabricat din cremă, cremă sau lapte proaspăt sau fermentat. Poate fi sărat și nesălat. Untul se face din crema de separare din lapte. O rotire forțată, cunoscută sub denumirea de centrifugă, este utilizată pentru a accelera procesul. Centrifuga permite separarea cremei de lapte. Crema este apoi churned până când se transformă în unt. Procesul se schimbă însă în funcție de regiune și de tehnologiile disponibile. Crema poate fi, de asemenea, separată de lapte folosind aditivi pentru a accelera procesul. Untul constă din grăsime de unt, proteine ​​din lapte și apă. Untul este folosit într-o varietate de feluri de mâncare ca topping, poate fi inclus în produsele de panificație și poate fi, de asemenea, utilizat în alimentele tigaie. Untul poate fi obținut din lapte obținut de la orice mamifer. Untul are un punct de fumat mai mic și dacă este încălzit la temperaturi ridicate, poate provoca arderea untului și produce un miros distinct. Untul este considerat nesanatos din cauza cantității de grăsimi din lapte care fac parte din acesta.

Țările din Asia de Sud utilizează de fapt ambele, ghee pentru arome mai bogate și untul ca un condiment. Ghee are un gust distinct separat, care poate fi utilizat pentru a crea mâncăruri de mișcare. Ghee are, de asemenea, o varietate de utilizări, cum ar fi medicamente, care se dovedesc a funcționa eficient. Untul are, de asemenea, proprietăți ușor acide, în timp ce ghee este alcalin în natură.

	ghee	Unt
Definiție	Ghee este un tip de unt care a fost clarificat prin fierbere până la punctul de separare a uleiului de unt.	Untul este un produs pe bază de lapte obținut prin amestecarea cremă sau lapte proaspăt sau fermentat.
Efectuarea procesului	Ghee se face prin încălzirea untului pe o tavă lentă, care este apoi amestecată încet până când uleiul se separă de unt. Ea eliberează o spumă, care este apoi împinsă și aruncată. Uleiul se transformă într-un galben pal, care este apoi întărit și depozitat ca ghee.	Untul se face din crema de separare din lapte. O rotire forțată, cunoscută sub denumirea de centrifugă, este utilizată pentru a accelera procesul. Centrifuga permite separarea cremei de lapte. Crema este apoi churned până când se transformă în unt.
Lapte achiziționat de animale	Ghee poate fi obținut din unt nesărat, obținut de la orice animal, inclusiv oi, capre, vaci, bivoli și iacii.	Untul poate fi obținut din lapte obținut de la orice mamifer, inclusiv oi, vaci, capre, bivoli și yaks.
Punct de fumat	400˚-500˚F (204˚-260˚C)	325˚-375˚F (163˚-191˚C)
Beneficii pentru sănătate	Ghee este considerată o opțiune mai sănătoasă deoarece are mai puține calorii și are un risc mai mic de boli cardiovasculare.	Untul a arătat că are mai multe calorii în comparație cu ghee și este o opțiune mai puțin sănătoasă în comparație cu ghee.
Acizi grași cu lanț scurt și cu lanț scurt	25%	12-15%
Termen de valabilitate	N număr de ani dacă este etanșat într-un recipient etanș la aer și refrigerat.	Câteva luni, aproximativ 2 sau 3, în funcție de condițiile de depozitare.
Alte utilizări	Ghee este utilizat ca ingredient principal în unele medicamente ayurvedice. Se crede că poate promova inteligența. Ghee este, de asemenea, folosit ca combustibil în lămpi religioase.	Tăieturi de grăsime pentru a le face neaderente.