Diferența principală : bucătăria indiană cuprinde o varietate de preparate din bucătăria regională originară din pământul indian. Continental este un termen generalizat care se referă în mod colectiv la bucătăriile din Europa și alte țări occidentale.
Odată cu creșterea globalizării, oamenii de pe tot globul au început să se obișnuiască și să se bucure de diferitele varietăți de bucătării disponibile.
Bucătăria indiană este una dintre bucătăriile preferate ale oamenilor din țări. Cu combinația de condimente, legume și tehnică diferite, gustul vasului este foarte ridicat. Mâncarea indiană este puternic influențată de opțiunile culturale și religioase. Dezvoltarea bucătăriei indiene se crede a fi modelată de credințele dharmice și este în continuă evoluție datorită interacțiunilor culturale ale națiunii cu alte societăți.
Alimentele discontinue din această bucătărie includ bajra, orez, făină de grâu și varietate de linte, în special massor, toor și moong. Lentilele sunt folosite pe scară largă. Mâncărurile indiene sunt gătite în ulei vegetal, dar uleiul de arahide este mai popular în regiunile de nord și sud, în timp ce uleiul de muștar este utilizat în mod obișnuit în regiunile estice. Bucătăria diferă de la o regiune la alta, ca urmare a diversității culturii locale, a locației (aproape de mare, deșert sau munți) și a economiei. De asemenea, variază în funcție de sezon și de disponibilitatea fructelor și legumelor. Câteva exemple:
· Gujarat: bucătărie Gujarati; este în primul rând vegetarian. Un tipic Gujarati thali constă din roti, daal sau kadhi, orez, sabzi și papad. Acesta variază foarte mult pe aromă și căldură pe baza gusturilor personale și regionale.
· Kerala: bucătăria din Kerala; se amestecă mâncăruri locale cu cele străine pentru ao adapta la gusturile locale. Nucă de cocos cresc abundent în Kerala, astfel încât nucă de cocos rasă și lapte de nucă de cocos sunt utilizate în mod obișnuit pentru îngroșare și aromatizare. Litoralul lung și numeroasele râuri au dus la o industrie puternică de pescuit în regiune, făcând fructele de mare o parte comună a mesei.
Potrivit Wikipedia, bucătăriile țărilor occidentale sunt destul de diverse, există câteva caracteristici care ajută la distingerea gătitului occidental de bucătăria indiană și asiatică. În comparație cu gătitul tradițional din țările asiatice, carnea este mai proeminentă și substanțială. Steakul este o farfurie comună în vest. Bucătăriile occidentale pun un accent deosebit pe sosuri, cum ar fi condimentele și condimentele. Multe produse lactate sunt utilizate în procesul de gătit. Pâinea din făină de grâu este cea mai obișnuită sursă de amidon din această bucătărie, alături de paste și produse de patiserie, deși cartofii au devenit un produs majoritar de amidon în dieta europenilor. Porumbul nu este obișnuit în dieta lor. Porumbul sau polenta, se găsește în principal în alimentele din Italia și din Balcani.
Comparație între bucătăria indiană și cea continentală:
Mancare indiana | Continental Food | |
Definiție | Constă în varietate de preparate din bucătăria regională din India. | Constă din bucătăria regiunilor din Europa și țările occidentale. |
ingrediant | Se folosesc varietăți de linte. | Carnea este principala farfurie. |
condimente | Sunt folosite cantități mari de condimente. | Se utilizează cantități mici de condimente. |
oameni | Un număr de oameni sunt vegetarieni. | Oamenii sunt de obicei iubitori de carne. |
Ulei | Alimentele sunt gătite în ulei de arahide sau ulei vegetal. | Alimentele sunt gătite în ulei de măsline. |
Articolul din grâu | Pâinea prăjită (roti) este mai frecventă. | Pâinea este comună. |
Exemple | Gujarati thali, poha etc. | Paste, friptura la gratar, etc. |