Diferența principală: atât carnea de oaie, cât și mielul sunt carnea oilor domesticite. Diferența dintre cele două este vârsta oilor din care provine carnea. Mielul este oaia tânără, în timp ce oaia este carnea de la oi mai în vârstă.
Există o serie de diferențe între oaie și miel, fiecare conducând pe cineva care preferă unul peste altul. Unele dintre aceste diferențe sunt:
Carne de oaie | miel | |
Animal | Oaie; sau în unele țări din capră | Oaie |
Din | Oi mai vechi, maturi | Oile tinere |
Vârstă | De la o oaie de peste doi ani | Baby miel - mai puțin de 12 săptămâni Miel de primăvară - până la șase luni Anual - 1 an |
Aromă | O aromă mai bogată și mai puternică | Blând |
mărimea | Tăițe și bucăți mai mari decât mielul | Tăițe și bucăți mai mici decât carnea de oaie |
Carne | Mai tare decât miel; un procent mai mic de apă și un procent mai mare de grăsimi, proteine, extractive și substanțe aromatizante | Tendință, carne slabă, slabă |
Culoarea carnii | Mai închis; roz-roșu. | Mai usoara; roz pal; ușor până la întuneric roz |
Gras | Mai multe grăsimi, acizi grași concentrați în mușchi, grăsime albă fermă | Mai puțin grăsime, grăsime puțin roz |
Os | Mai puternic și mult mai alb | Tender texturat, poros în structură; ușor de culoare roz |
Procesul de gătit | lung și lent; necesită maturare timp de 2 sau 3 săptămâni pentru a fi în cea mai bună stare | Mai rapid și mai ușor decât alte tipuri de carne |
Cel mai bun pentru | Se toacă și curry | Prăjită sau la grătar |
Preferată în | Orientul Mijlociu și țările îndepărtate | Țările occidentale: America de Nord și Europa |