Diferența principală: laptele de orez este o alternativă de lapte făcută din boabe de orez. Laptele de soia este o alternativă de lapte făcută din soia.
Ambele lapte de orez și lapte de soia sunt alternative la laptele de vacă și alte produse lactate. Orezul din lapte este fabricat din orez, în timp ce laptele de soia este fabricat din soia. Acestea sunt ambele mari alternative la laptele obișnuit, în special pentru persoanele care au o intoleranță la lactoză sau care urmează o dietă vegană. Cu toate acestea, există unele diferențe între ele în ceea ce privește valoarea nutrițională.
Orezul din lapte este prelucrat din orez, de obicei orez brun. Este vândut în mod obișnuit neamestec, dar uneori poate fi îndulcit cu sirop de trestie de zahăr sau alte zaharuri. Cu toate acestea, laptele de orez are, în mod normal, mai dulce decât laptele de vacă. Unii producători pot utiliza vanilie pentru a da laptelui de orez un gust mai asemănător laptelui de vacă. Marcile comerciale de lapte de orez sunt disponibile in vanilie, ciocolata si arome de migdale, in plus fata de soiul originar fara aroma.
Pentru a face lapte de orez, orezul este procesat printr-un proces special de presare, în care orezul trece printr-un flux de morarit. Orezul este înmuiat cu apă, măcinat într-o pastă, apoi filtrat și înțepenit. Lichidul obținut din boabele presate este laptele de orez.
Orezul din lapte conține mai mulți carbohidrați decât laptele de vacă și nu are colesterol sau lactoză. Cu toate acestea, nu conține cantități semnificative de calciu sau proteine. Pentru a face laptele de orez mai nutrițional, brandurile comerciale sunt adesea fortificate cu vitamine și minerale, inclusiv calciu, vitamina A, vitamina B12, vitamina B3, vitamina D, fier și niacină. Din acest motiv, o porție de lapte de orez fortificat furnizează cantitatea de calciu ca porție de lapte de vacă. De asemenea, deoarece laptele de orez are foarte puțină grăsime naturală, adesea este îngroșat cu tapioca sau caragenan.
Laptele de soia, pe de altă parte, este o alternativă de lapte făcută din soia. Se mai numește și lapte de soia, lapte de soia, lapte de soia, suc de boabe de soia, băuturi din soia sau băuturi din soia. Este un preparat tradițional și comun în bucătăria asiatică. De obicei, are o consistență mai groasă decât orezul, dar nu are aroma dulce a laptelui de orez.
Laptele de soia a devenit foarte popular ca o alternativă la laptele de vacă, în special în țările occidentale. Acest lucru se datorează în principal creșterii veganismului. Laptele de soia este adesea solicitat în cafenele și cafenele ca o alternativă la laptele de vacă.
Laptele de soia se face prin înmuierea soia în apă, apoi împământarea amestecului într-o pastă fină. Pasta este apoi tensionată, iar lichidul rezultat se numește lapte de soia.
Laptele de soia are un conținut similar de proteine și grăsimi ca laptele de vacă obișnuit, dar și o grăsime mai puțin saturată și un profil de aminoacizi diferit. Laptele de soia are în mod normal mai puțină grăsime decât laptele integral. De asemenea, nu are colesterol. Laptele de soia conține zaharoză care se descompune în glucoză și fructoză. Singurul dezavantaj este că laptele natural de soia conține puțin sau deloc calciu, cu toate acestea mulți producători își fortifică laptele de soia cu calciu, minerale și vitamine, inclusiv vitamina D. De asemenea, laptele de soia are proteine de înaltă calitate, vitamine B și izoflavone.
