Diferența principală: Sake și Soju sunt ambele băuturi alcoolice. Sake este o băutură alcoolică din Japonia, în timp ce soju este o băutură alcoolică din Coreea.
În Japonia, sake este un termen generalizat referitor la toate bauturile alcoolice. Ceea ce vorbesc țările vorbitoare de limbă engleză, este numit nihonshu în japoneză. Originea probabilă a sake-ului a fost între 710A.D. la 794 d.Hr.
Chiar dacă, sake se numește vin de orez, procesul propriu-zis de a produce sake este similar cu berea. Sake, ca și berea, este produsă printr-un proces de fabricare a berii, în care zahărul necesar pentru producerea alcoolului trebuie mai întâi să fie transformat din amidon. Procesul de fabricare a berii diferă de la sine, astfel încât transformarea de la amidon la zahăr și, la rândul său, din zahăr în alcool se produce simultan.
Adevărul este făcut din orez, apă și kōji mucegai, adică Aspergillus oryzae. Odată, numele a fost băutura alcoolică dominantă din Japonia. Acesta a fost folosit în mod obișnuit pentru ceremonii religioase, festivaluri de curte și jocuri de băut. Cu toate acestea, datorită globalizării, berea, vinul și alte spirite occidentale au fost introduse în Japonia, mai ales după al doilea război mondial. În anii 1960, consumul de bere a depășit sake, iar producția de sake a scăzut de la mijlocul anilor 1970. În 2007, numărul fabricilor de bere din Japonia a fost de 1.845, în scădere față de 3.229 de fabrici de bere în anul fiscal 1975. Totuși, a existat un interes sporit față de țările occidentale. Prin urmare, o serie de fabrici de bere au apărut în China, Asia de Sud-Est, America de Sud, America de Nord și Australia.
Soldul nediluat conține 18% -20% alcool în volume (ABV), mai mare decât ABV de vin (9% -16%) sau bere (3% -9%). Totuși, ABV de sake este adesea redusă la 15% prin diluarea cu apă înainte de îmbuteliere. ABV-ul soju, pe de altă parte, variază de la 16, 7% la aproximativ 45%. Soju cu 20% este cea mai comună. Băuturile alcoolice cu un ABV sub 25% sunt considerate băuturi alcoolice ușoare, în timp ce băuturile cu ABV peste 25% sunt considerate băuturi alcoolice dure.
Soju este un tip de băuturi distilate originare din Coreea. Soju este o băutură similară cu vodca. Cu toate acestea, se consideră adesea că are un gust mai dulce decât vodca din cauza zaharurilor adăugate în procesul de fabricație. Ca și vodca, este adesea beată îngrijită și, uneori, ca un cocktail. Soju este adesea confundat cu chinezii baijiu și / sau shōchū japonez.
Majoritatea mărcilor de soju sunt fabricate în Coreea de Sud. Ele sunt în mod tradițional făcute din orez; însă producătorii moderni folosesc adesea cartofi, grâu, orz, cartofi dulci sau tapioca în loc de orez.
Soju este limpede și incolor și este consumat pe scară largă în Coreea, în principal datorită prețului său scăzut. Berea, whisky-ul și vinul au câștigat popularitate în ultimii ani, în principal datorită occidentalizării culturii. Cu toate acestea, soju rămâne una dintre cele mai populare băuturi alcoolice din Coreea. Acest lucru se datorează în principal disponibilității sale și prețului relativ scăzut. În 2004, se estimează că mai mult de 3 miliarde de sticle de soju au fost consumate în Coreea de Sud.