Diferența principală: Sushi este în principal orez fiert cu oțet combinat cu alte ingrediente, de obicei pește crud sau alte fructe de mare. Maki este un tip de rulou de sushi care este sushi turnat în alge marine.
Maki-zushi este un tip de sushi care este, de obicei, laminat în nori (alge marine). Este, de asemenea, uneori laminat într-o oțel subțire, hârtie de soia, castravete sau frunze shiso (perilla). Maki-zushi este cel mai cunoscut sushi. Maki-zushi, ceea ce înseamnă rulou sushi, se mai numește și norimaki (roll nori) sau makimono (varietate de role). Există diferite tipuri de maki-zushi, inclusiv futomaki (rola groasă, mare sau de grăsime), hosomaki (role subțiri), temaki (rola de mână) și uramaki (rola în interior).
Diferitele tipuri de sushi sunt:
- Chirashizushi - castron de shari (orez de oțet), acoperit cu carne proaspătă brută sau pește, tăiat în bucăți subțiri (sashimi) și alte garnituri.
- Inarizushi - Shari umplu o pungă de tofu, apoi prăjită.
- Narezushi - o formă tradițională de sushi fermentat. Orezul a servit cu pește care este jupuit, eviscerat și fermentat timp de șase luni cu sare.
- Nigirizushi - o movilă alungită de orez acoperită cu wasabi și neta (pește și alte ingrediente), care pot include somon, ton și alte fructe de mare, cum ar fi caracatita, anghilă, anghilă, squid și ouă dulci, care sunt legate de orez printr-o bandă subțire de nori.
- Oshizushi - sushi presat în formă de pătrat. Ingredientele sunt completate cu orez care este presat împreună cu ajutorul unui mucegai de lemn.
- Makizushi - neta (pește și alte ingrediente) rulate în shari și nori (alge marine) cu ajutorul unui covor de bambus (makisu). Este un cilindru lung, care este tăiat și servit în 6-8 bucăți.
Tipurile de makizushi includ:
- Futomaki - o piesă cilindrică mare, cu un diametru cuprins între cinci și șase centimetri, de aproximativ 2 - 2, 2 inci, umplută cu două până la trei ingrediente și șari laminate în nori. Este adesea vegetariană.
- Hosomaki - o bucată cilindrică mică, cu un diametru de doi centimetri și jumătate, aproximativ 1 cm, umplută cu un singur ingredient, de obicei ton, castraveți, kanpyō, morcovi tăiați subțire, sau avocado, cu shari și rulate în nori.
- Temaki - o bucată mare de nori, în formă de con, umplută cu diverse ingrediente. Ea trebuie menținută cu mâinile.
- Uramaki - o piesă cilindrică de dimensiuni medii umplută cu două sau mai multe ingrediente, în cazul în care orezul este în afara norilor.