Diferența dintre Tamari și Sosul de soia

Diferența cheie: Sosul de soia este un condiment popular și un sos care este considerat o bază în bucătăriile din Asia de Est și de Sud-Est. Sosul de soia este fabricat din soia. Tamari este un tip de sos de soia întunecat care a apărut în Japonia. Acesta conține grâu puțin sau nu, deci este o alternativă fără gluten la sosul de soia obișnuit.

Sosul de soia este un condiment popular și un sos care este considerat o bază în bucătăriile din Asia de Est și de Sud-Est. Sosul provine din China în secolul al 2-lea î.Hr., dar de atunci a crescut în popularitate și este acum folosit în întreaga lume. Majoritatea oamenilor cred că sosul de soia a fost introdus recent în lumea occidentală cu atacul popularității gătitului oriental. Totuși, europenii au folosit sos de soia încă din anii 1700.

Sosul de soia este fabricat din soia. Soia este un tip de leguminoase asemanator cu arahidele, fasolea, mazărea, etc. Pentru a face sos de soia, boabele de soia sunt fierte și apoi amestecate cu cereale prăjite, saramură, Aspergillus oryzae sau Aspergillus sojae. Acest amestec este apoi fermentat. După fermentare, amestecul este transformat într-o pastă, care este apoi presată pentru a produce un lichid. Acest lichid este ceea ce se numește sos de soia. Amestecul rămas este utilizat în mod obișnuit ca hrană pentru animale.

În timp ce sosul de soia își are originea în China, acesta este acum considerat un punct de bază în alte țări din Asia de Est și de Sud-Est, cum ar fi Japonia, Taiwan, China, Coreea, Indonezia, Vietnam, Birmania etc. mult și atât de mult încât fiecare să aibă diferite variații. Variațiile gustului și texturii sunt obținute prin diferite metode și durate de fermentare și prin diferite raporturi de apă, sare și soia fermentată. Uneori se adaugă și alte ingrediente fie amestecului, fie sosului pentru a da un gust diferit.

Există două tipuri principale de sos de soia: soia ușoară și soia întunecată. Sosurile de soia închise sunt, de obicei, îmbătrânite pentru o perioadă de timp care tinde să le ofere o aromă mai puternică și o culoare mai închisă decât soia ușoară. Sosurile de soia sos, de asemenea, tind să fie mai bogate și ușor mai dulci decât sosurile de soia ușoare. Unele alte soiuri de sos de soia includ sos de soia gros, sos de soia de ciuperci, sos de soia de creveți, etc. Tamari este un tip de sos de soia întunecat care a apărut în Japonia.

Sos de soia a fost introdus în Japonia în secolul al VII-lea de către călugării chinezi. A devenit cunoscută sub numele de shōyu. Există cinci tipuri principale de shōyu: Koikuchi, Usukuchi, Tamari, Shiro și Saishikomi. Shōyu, adică sosul de soia japonez, este în general făcut ca grâu ca ingredient principal. Datorită acestui fapt, sosul de soia japonez tinde să aibă un gust ușor mai dulce decât sosurile de soia din China. De asemenea, Shōyu are, în general, o aromă de alcool de tip sherry.

În timp ce cele mai multe sosuri de soia japoneze au grâu ca ingredient principal, tamari este o excepție. Tamari este un tip de sos de soia japonez care conține grâu puțin sau nu. Datorită acestui fapt, Tamari este adesea folosit ca o alternativă fără gluten la sosul de soia obișnuit, spre deosebire de sosurile de soia obișnuite, care includ în mod obișnuit grâul ca unul din ingredientele sale.

Tamari este produsă în principal în regiunea Chūbu din Japonia și este considerată a fi sosul originar de soia japonez, deoarece seamănă foarte mult cu rețeta inițială așa cum a fost introdusă de călugării chinezi. Tamari este, de asemenea, cunoscut sub numele de miso-damari, deoarece a fost în mod tradițional un produs secundar lichid făcut în timpul fermentației miso. De fapt, termenul tamari derivă din verbul tamaru, ceea ce înseamnă că se acumulează. Prin urmare, tamari se referă la faptul că este lichidul acumulat în timp ce acesta se scurge din miso-ul de maturare.

Comparație între Tamari și sos de soia:

Tamari

Sos de soia

Tip

Condiment

Condiment

Făcut din

Fasolea de soia

Fasolea de soia

ingrediente

Grâu mai puțin sau deloc

De obicei include grâu

Proces

Boabele de soia sunt mai întâi fierte și apoi amestecate cu saramură și Aspergillus oryzae sau Aspergillus sojae. Acest amestec este apoi fermentat și transformat într-o pastă, care este apoi presată pentru a produce sosul de soia. Sosul este apoi îmbătrânit.

Boabele de soia sunt mai întâi fierte și apoi amestecate cu cereale prăjite, saramură și Aspergillus oryzae sau Aspergillus sojae. Acest amestec este apoi fermentat și transformat într-o pastă, care este apoi presată pentru a produce sos de soia.

Culoare

Mai întunecat decât alte tipuri de sos de soia

Poate varia de la lumină la întuneric

Gust

Mai puțin sărat

Mai sărat

Textură

Groasă

Mai subtire

Recomandat

Articole Similare

  • comparații populare: Diferența dintre Nerd și Geek

    Diferența dintre Nerd și Geek

    Diferența cheie: "Nerd" și "geek" sunt cuvinte care au imagini stereotipice ale persoanelor asociate cu ele. În vremurile moderne, un tocilar este, în general, folosit pentru a se referi la o persoană care este studiată, nedorită și plictisitoare. Pe de altă parte, geekul este folosit pentru a se referi la o persoană care are o obsesie pentru un anumit domeniu sau un subiect și este foarte entuziasmat de domeniul său de interes. "Nerd
  • comparații populare: Diferența dintre dezinfectare și sterilizare

    Diferența dintre dezinfectare și sterilizare

    Diferența cheie: Dezinfecția se referă la procesul care ucide cea mai mare parte a bolilor producătoare de microorganisme. Pe de altă parte, sterilizarea se referă la procesul care este folosit pentru a face un produs să fie liber de orice microorganisme viabile. Dezinfecția și sterilizarea sunt ambele procese care sunt utilizate pentru a elimina microorganismele care pot provoca boli. Cu toat
  • comparații populare: Diferența dintre Kung Fu și Tai Chi

    Diferența dintre Kung Fu și Tai Chi

    Diferența principală: Atât Kung Fu, cât și Tai Chi sunt forme chinezești de arte marțiale, în timp ce diferența se află între tehnicile lor. Kung Fu sunt o formă externă de arte marțiale, practicile lor subliniază mai mult puterea și viteza unui individ, în timp ce Tai Chi este o formă de artă marțială internă, ale cărei exerciții subliniază mai mult echilibrul, stabilitatea și sensibilitatea unui individ. Kung fu implică o gamă l
  • comparații populare: Diferența dintre America de Nord și America de Sud

    Diferența dintre America de Nord și America de Sud

    Diferența cheie: America de Nord și America de Sud sunt două continente. Atât America de Nord cât și America de Sud sunt situate în emisfera vestică, adică la vest de meridianul principal. Cu toate acestea, America de Nord se află în emisfera nordică, adică la nord de ecuator, în timp ce America de Sud se află în sudul Americii de Sud, adică la sud de ecuator. Împreună, Ameri
  • comparații populare: Diferența dintre formal și semi-formal

    Diferența dintre formal și semi-formal

    Diferența cheie: Formal este deseori asociat cu eticheta convențională sau eticheta. Se referă la conformitatea cu procedurile, formele, convențiile sau regulile stabilite. De asemenea, este asociat cu normele oficiale. Pe de altă parte, semiformal înseamnă un stil care combină elementele formale și informale. Nu este
  • comparații populare: Diferența dintre inginerul de software și programatorul de calculator

    Diferența dintre inginerul de software și programatorul de calculator

    Diferența cheie: Inginerii de software sunt o persoană care se ocupă cu proiectarea, dezvoltarea, construirea, testarea și întreținerea software-ului. Acești oameni se pot referi la ei înșiși ca dezvoltatori de software sau programatori de calculator. Programatorii de programe sunt, de asemenea, aceiași ca inginerii de software. Acești oa
  • comparații populare: Diferența dintre Punjabi și Sikh

    Diferența dintre Punjabi și Sikh

    Diferența cheie: Punjabi se referă la limba vorbită de locuitorii din regiunea Punjab, precum și de locuitorii din regiune. Punjabi se referă, de asemenea, la alimentele etnice din regiune, cultura și practicile folclorice ale regiunii. Sikh este cel care urmează Sikhismul. În Punjab, sikhismul este o religie care a apărut în secolul al 15-lea. Punjabi
  • comparații populare: Diferența dintre făina de porumb și amidonul de porumb

    Diferența dintre făina de porumb și amidonul de porumb

    Diferența cheie: Făina de porumb și amidonul de porumb sunt același lucru. Ele sunt utilizate pentru agenți de îngroșare. Făină de porumb este un agent pudră din porumb și vine în culoarea albă și galbenă. Pe de altă parte, amidonul de porumb este un alt nume pentru făina de porumb. Pulberea este folosită ca agent de îngroșare în anumite alimente, oferind de două ori puterea de îngroșare a făinii de porumb. Făină de porumb și amid
  • comparații populare: Diferența dintre memoria DDR, DDR2 și memoria RAM DDR3

    Diferența dintre memoria DDR, DDR2 și memoria RAM DDR3

    Diferența cheie: DDR (DDR1), DDR2 și DDR3 sunt diferite tipuri de SDRAM care sunt utilizate în computere. DDR2 oferă o rată de transfer mai rapidă, un ceas de autobuz și este mai ușor de utilizat în comparație cu DDR1. DDR3 este o versiune avansată a aceleiași tehnologii. Permite viteze mai rapide ale magistralei și viteză de transfer mai mare decât tehnologiile de memorie anterioare. Toate cele tr

Alegerea Editorului

Diferența dintre maimuță și gorilă

Diferența cheie: Apesii sunt un tip de primate, care, atunci când sunt defalcate în continuare în rezultate în gorile. Gorilele sunt o subcategorie de maimuțe. Gorilele sunt considerate ca fiind cea mai mare maimuță și o parte a Genului, Gorila. Este adesea dificil să se facă diferența între un maimuță și o gorilă, deoarece o gorilă este de fapt o maimuță. Apesii sunt un tip