Diferența cheie: Pâinea albă este, de obicei, o pâine făcută din făină de grâu care are tărâțele și straturile germinale eliminate în timpul prelucrării. Pâinea de grâu este o pâine realizată utilizând făină care este parțial sau integral măcinată din boabe de grâu întregi sau aproape întregi.

Pâinea este cea mai veche mâncare de bază care a fost pregătită pentru cel puțin 30.000 de ani. Se prepară prin amestecarea aluatului cu apă și ingrediente suplimentare, cum ar fi sarea, laptele, oul, zahărul și condimentele și apoi fierte. Deși cel mai popular, pâinea este coaptă, în alte culturi, pâinea poate fi, de asemenea, aburită, prajită sau coaptă într-o tigaie nevăzută. Pâinea poate fi, de asemenea, oferită arome diferite prin adăugarea de fructe, legume, nuci și semințe. Cu tendința actuală de viață sănătos și oamenii optează pentru mai multe alimente sănătoase; pâinea a intrat, de asemenea, în discuție. Două tipuri de pâine sub control sunt pâinea albă și pâinea integrală de grâu.

Pâinea albă este, în mod obișnuit, o pâine din făină de grâu care are tărâțele și straturile de germeni îndepărtate în timpul procesării. Grâul este, de asemenea, albite pentru a elimina culoarea galbenă ușoară și a transforma-o în alb. Procedeul de frezare făină albă are o durată mai lungă de depozitare, prin eliminarea uleiurilor naturale, a puținelor vitamine și substanțe nutritive din cerealele integrale. Procesul de înălbire îndepărtează, de asemenea, substanțele nutritive cum ar fi fibrele dietetice, fierul, vitaminele B, micronutrienții și acizii grași esențiali.

Pâinea de grâu este o pâine realizată utilizând făină care este parțial sau integral măcinată din boabe de grâu întregi sau aproape întregi. Este, de asemenea, cunoscut sub numele de pâine cu cereale integrale sau pâine integrală în anumite țări. În funcție de diferite țări, pâinea făcută cu făină de cereale integrale poate însemna că conține toate părțile componente ale boabelor în aceleași rapoarte ca și în natură sau că pâinea poate include numai cantități reprezentative de tărâțe sau germeni de grâu.

Care este mai bine te întrebi? Pâinea de grâu oferă o gamă mai largă de minerale și vitamine, comparativ cu pâinea albă. Pâinea de grâu este de asemenea mult mai mare în fibre, vitaminele B6 și E, magneziu, zinc, acid folic și crom, comparativ cu pâinea albă. Potrivit cercetărilor de la Universitatea Harvard din 1994, pâinea de grâu poate ajuta la reducerea atacurilor de inimă și a accidentelor vasculare cerebrale la oameni. În timp ce cercetarea efectuată de Universitatea din Washington în 2003 a arătat că trecerea de la pâinea albă la cea integrală poate reduce riscurile de boli de inimă cu 20%. Deoarece pâinea de grâu este mai mare în fibră, poate ajuta și digestia și pierde în greutate.

Dar când cumpărați pâine de grâu, fiți atenți la tehnicile de marketing care pot marca o pâine albă ca pâine de grâu, deoarece este de asemenea produsă din făină de grâu. Deci, atunci când căutați pâine de grâu, asigurați-vă că eticheta spune pâine integrală de grâu sau pâine integrală. De asemenea, aruncați o privire asupra ingredientelor și asigurați-vă că primul ingredient enumerat este făină integrală sau făină integrală, în locul făinii de grâu îmbogățită.