Diferența cheie: Lipidele sunt denumiri generice care sunt atribuite unui grup de compuși solubili în grăsimi din țesuturile plantelor și animalelor. Ele formează blocurile de structură și funcția celulelor vii. Grăsimile au devenit sinonime cu lipide, dar ele sunt un subgrup de lipide și sunt cunoscute ca trigliceride. Grăsimile sunt esterii de acizi grași ai glicerolului și sunt depozitele de energie primară ale animalelor. Depozitele de energie sunt utilizate pentru stocarea energiei care poate fi solicitată de organism în timpul privării de hrană.
Lipidele sunt denumiri generice care sunt atribuite unui grup de compuși solubili în grăsimi din țesuturile plantelor și animalelor. Lipidele pot fi clasificate în general ca: grăsimi, fosfolipide, sfingomieline, ceruri și steroli. Lipidele sunt o moleculă complexă cu carbon, hidrogen și oxigen, precum și azot și sulf, cu alți constituenți mici. Lipidele joacă un rol important în formarea membranei celulare, stocarea energiei, semnalizarea celulară și alte funcții nutriționale minuscule în ceea ce privește vitaminele A, D, E și K. Ele formează blocurile de structură și funcția celulelor vii.
Lipidele pot fi definite în mare măsură ca molecule mici hidrofobe sau amfifile. Natura amfifilă a lipidelor le permite să formeze structuri cum ar fi vezicule, lipozomi sau membrane într-un mediu apos. Lipidele biologice provin din două tipuri de "blocuri de clădiri" cunoscute sub numele de grupări de cetoacil și izopren. Lipidele pot fi împărțite în opt categorii: acizi grași, glicerolipide, glicerofosfolipide, sfingolipide, zaharolipide și policetide; și lipidele sterolice și lipidele prenol. Cele mai frecvente lipide se găsesc în alimente sub formă de triaciglicerol, colesterol și fosfolipide și joacă un rol important în a avea o stare bună de sănătate. Retragerea lipidelor poate provoca corpul și poate slăbi și persoana se îmbolnăvește.
Grăsimile au devenit sinonime cu lipide, dar ele sunt un subgrup de lipide și sunt cunoscute ca trigliceride. Grăsimile sunt esterii de acizi grași ai glicerolului și sunt depozitele de energie primară ale animalelor. Depozitele de energie sunt utilizate pentru stocarea energiei care poate fi solicitată de organism în timpul privării de hrană. Grăsimile sunt în general solubile în solvenți organici și insolubili în apă. Grăsimile pot fi găsite atât în stare solidă, cât și în stare lichidă, la temperatura camerei; starea solidă este cunoscută sub denumirea de grăsimi, în timp ce starea lichidă se referă la grăsime în stare lichidă. Termenul "lipid" este utilizat pentru a se referi la grăsime atât în stare lichidă, cât și în stare solidă, într-un context medical sau biochimic.
Grăsimile diferă de unele lipide în structura chimică și în proprietățile fizice și joacă un rol important în funcțiile chimice și metabolice. Grăsimile și lipidele sunt descompuse într-un corp uman prin enzime numite lipaze, care sunt produse în pancreas. Corpurile umane au, de asemenea, un țesut adipos, care este cunoscut ca un depozit de grăsime și este un țesut conjunctiv liber, compus din adipocite. Acest țesut este compus din aproximativ 80% grăsime și este localizat sub piele, în jurul organelor interne, în măduva osoasă și în țesutul mamar. Rolul principal al acestui țesut este de a stoca energia sub formă de lipide. Un exces de acest țesut provoacă obezitate la om.
Grăsimile pot fi clasificate în grăsimi saturate și grăsimi nesaturate. Grasimile nesaturate pot fi împărțite în continuare în grăsimi cis și grăsimi trans. Grasimile comestibile includ: untură, ulei de pește, unt / ghee, blană de balenă, arahide, soia, floarea soarelui, susan, ulei de nucă de cocos și ulei de măsline și unt de cacao și margarină. Aceste grăsimi sunt sănătoase într-o anumită limită, dar excesul acestora poate determina o persoană să aibă prea multă grăsime și să devină obeză.
