Diferența cheie: bucătăria din India de Nord a fost puternic influențată de arabi și persi, iar felurile de mâncare sunt mult mai grele și mai cremoase. Mancarurile indiene din sud sunt puternic influentate de orez si nuca de cocos, iar felurile de mancare au un continut mai mare de apa.

India este o țară foarte diversă și are mai multe culturi diferite care diferă în limbaj, tradiții și bineînțeles bucătăria. India are o mulțime de varietăți în ceea ce privește gătitul și diferite părți ale Indiei, cum ar fi nordul, sudul, estul și vestul, folosesc diferite metode și ingrediente pentru a găti. Se crede că diferitele stiluri provin din faptul că arienii s-au stabilit în cele din urmă în nord, în timp ce dravidienii s-au stabilit în sud. Să ne uităm la principalele diferențe dintre alimentele nordice și sudice; împreună cu o modalitate de a le spune în afară.

Cultură de bază din India de Nord este grâul, astfel încât majoritatea felurilor de mâncare se bazează în jurul acestei culturi. Această cultură este folosită în principal pentru a face naanii, parathas, rotis, chapattis, etc. Datorită locației sale geografice, are o puternică influență din Asia Centrală în alimentele sale. Mâncarea este puternic modelarea stilului de gătit persan și Mughlai. Mâncarea poate fi atât vegetariană, cât și non-vegetariană. India de Nord dezvoltă o varietate de fructe de sezon proaspete, legume și mirodenii, care se găsesc vizibil în diferite feluri de mâncare.

Baza alimentelor din India de Nord include ceapa, roșiile, ghimbirul și usturoiul. Pâinii care sunt influențați de arabi includ tandoori rotis și naanii. Alimentele din India de Nord se bazează foarte mult pe curry, condimente, ghee și ulei. Deși orezul alb simplu este, de asemenea, o parte a bucătăriei, este mai frecvent făcut în pulaos (pilafs) sau biryanais. Alimentele folosesc uleiuri vegetale, cum ar fi floarea-soarelui, canola și uneori muștar. Ghee este, în mod obișnuit, rezervat pentru prepararea ocaziilor speciale sau folosit în principal în dulciuri și deserturi. Condimentele și ingredientele folosite includ coriandru, chimen, cremă roșie uscată, turmeric, praf de chili, cardamom, scorțișoară, cuișoare, garam masala, anason / fenicul etc. iaurt pentru baze și moderat picant.

Alimentele indiene de mâncare cel mai frecvent includ orezul și nuca de cocos în feluri de mâncare, deoarece orezul este recolta de bază în India de Sud. Nucă de cocos este folosit pentru a face diferite tipuri de chutneys, și curry. O combinație de orez și linte este folosită pentru a face cea mai populară hrană din sud; dosas și idlis. Mâncărurile din fructe de mare se găsesc, de asemenea, în mod obișnuit în sud. În comparație cu nordul, mâncărurile din sud sunt considerate mai sănătoase, deoarece nu includ creme bogate și ghee. Bucatele de Sud pot fi, de asemenea, vegetariene și non-vegetariene. Mâncărurile din India indiene sunt mult mai spice decât mâncărurile nordice.

Bucătăriile sudice sunt considerate a avea arome puternice și intense. Mesele sunt în general înconjurate de orez care este asociat cu sambaar, rasam, legume uscate și curry și o mulțime de chutnei pe bază de nucă de cocos. Cururile au un conținut mai mare de apă și au beneficii nutriționale mai mult datorită utilizării de nucă de cocos și a fructelor native. Alimentele din India de Sud includ bucătăriile găsite în statele Andhra Pradesh, Karnataka, Kerala și Tamil Nadu. Mâncărurile populare din India de Sud includ dosa, idli, sambar, vadas, rasam și uthappam. Cele mai populare desert din India de Sud este Payasam, care este similar cu kheer în nord.

Bucătăria indiană de Nord și de Sud oferă fiecărei mâncăruri uimitoare și dulciuri, în timp ce unii oameni preferă unul peste altul. Chiar și cu diferențele de cultură, alimentele din sud sunt populare în nord și alimentele din nord au dezvoltat o bază de fani în sud.