Diferența principală: Uleiurile de floarea-soarelui și de măsline sunt cele mai cunoscute tipuri de ulei de gătit din legume. Diferența majoră constă în originea lor; adică uleiul de floarea soarelui este obținut din semințele de floarea soarelui zdrobite, în timp ce uleiul de măsline se obține din măsline zdrobite.

În zilele noastre există soiuri de uleiuri și tipurile lor disponibile în bacanie și piețe, din care mai înfloritoare sunt floarea soarelui și uleiurile de măsline. Uleiul de floarea-soarelui este mai obișnuit în uzul zilnic decât în ​​cazul uleiului de măsline. Ambele uleiuri au importanță în funcție de conținutul și componentele lor.

Uleiul de floarea soarelui se obține prin extragerea uleiului din semințele de floarea-soarelui. Este un tip de ulei non-volatil, care este folosit de obicei în varietăți de tehnici de gătit cum ar fi prăjirea, prăjirea și prăjirea în adâncime. Împreună cu aplicațiile de gătit, acest ulei are, de asemenea, numeroase avantaje față de piele și, prin urmare, este utilizat în formulări cosmetice ca emolient. Uleiul a fost fabricat pentru prima dată industrial în Imperiul Rus în 1835. Acesta este un amestec mononesaturate (MUFA) / polinesaturate (PUFA), în special din grupul de uleiuri de acid oleic (omega-9) -linoleic (omega-6). Uleiul conține, de asemenea, o cantitate considerabilă de vitamină E, steroli, squalen și alte hidrocarburi alifatice, terpenă și metil cetone (în principal metil nonil cetonă). De asemenea, se știe că este unul dintre cele mai frecvent utilizate uleiuri în gătit.

Uleiul de floarea-soarelui este compus din următorii constituenți:

• Acid palmitic (saturat): 4-9%
• Acid stearic (saturat): 1-7%
• Acid oleic (omega-9 mononesaturat): 14-40%
• Acid linoleic (omega-6 polinesaturat): 48-74%

Uleiul de măsline este o grăsime produsă din semințele de măsline. Culturile de măslini aparțin în mod tradițional bazinului mediteranean. Uleiul de măsline este cunoscut pentru efectele sale asupra sănătății și consiliere în știința alimentelor; acestea sunt utilizate în gătit și sunt sfătuite de dieteticieni în sfaturi de sănătate. Acestea sunt aplicabile în gatit, cosmetice, produse farmaceutice și săpunuri și ca și combustibil pentru lămpile tradiționale de petrol. Există o varietate de forme și tipuri care diferă în funcție de măslin și de natura sa, fiecare având o aromă și o textură deosebită. Uleiul de măsline este clasificat în funcție de gradele sale, acestea fiind: Virgin: înseamnă că uleiul a fost produs numai prin mijloace mecanice, fără tratament chimic. Uleiul de ulei: ulei de măsline extras prin metode virgine (mecanice), dar neadecvat ca hrană; lampante este italiană pentru "lampă". Uleiul rafinat înseamnă că uleiul a fost tratat chimic pentru a neutraliza gusturile puternice (caracterizat ca defecte) și a neutraliza conținutul de acizi (acizi grași liberi).

Uleiul de măsline constă din următoarele compoziții de grăsimi:

Grăsimi saturate:

• Acid palmitic: 7, 5-20, 0%
• Acid stearic: 0, 5-5, 0%
• Acid arahidic: <0, 6%
• Acid behenic: <0, 3%
• Acid miritic: <0, 05%
• Acid lignoceric: <0, 2%

Grăsimi nesaturate:

• Acid mono-saturat oleic: 55, 0-83, 0%
• Acid palmitoleic: 0, 3 - 3, 5%
• Acid linoleic polinsaturat: 3, 5-21, 0%
• Acid a-linolenic: <1, 0%

Ambele, floarea-soarelui și uleiul de măsline au asemănări de bază, adică sunt utilizate în tratamentele cutanate și cardiovasculare. Uleiul de măsline conține mai puțin grăsime în comparație cu uleiul de floarea-soarelui; prin urmare, este mai preferat de oamenii conștienți de sănătate. În timp ce uleiul de floarea soarelui are un conținut ridicat de vitamina E, uleiul de măsline, pe de altă parte, este bogat în conținut de clorofilă, carotenoizi și vitamina E. Acestea sunt compuse din diferite tipuri și sunt clasificate în consecință; prin urmare, ei sunt sfătuiți de către medici și dieteticieni în funcție de tipul de probleme de sănătate cu care se confruntă o persoană.

Comparație între uleiul de floarea soarelui și uleiul de măsline:

	Ulei de floarea soarelui	Ulei de masline
Obtinut de la	Semințe de floarea soarelui zdrobite.	Semințe de măsline zdrobite.
Istorie și origine	Rusia	Bazinul Mediteranean
Originea științifică	Helianthus annuus	fructul Olea europaea ; familia Oleaceae
Tipuri și standarde de uleiuri	Linoleic ridicat High Oleic Mid Oleic	Mazăre extra-virgină ulei de masline virgin Uleiul de măsline rafinat Uleiul de uleiul de măsline
Majoră eficientă în	Uleiul de floarea-soarelui ajută și la piele și la tratamentele sale; ajută la menținerea umidității. Împreună cu tratamentul pielii ajută și la problemele cardiovasculare ale corpului.	Uleiul de măsline este cunoscut pentru tratamentele sale diabetice, deoarece poate controla nivelul zahărului din sânge și reduce nivelul trigliceridelor care cauzează riscul bolilor de inimă.
Conține	Uleiul de floarea soarelui acționează ca un antioxidant deoarece este bogat în vitamina E.	Uleiul de masline este bogat in antioxidanti precum clorofila, carotenoizii si vitamina E.
Beneficii pentru sănătate	Beneficii cardiovasculare Previne artrita Prevenirea astmului și a cancerului de colon Reduce colesterolul Prevenirea altor tipuri de cancer Combate radicalii liberi Reducerea problemelor cardiace Sistemul nervos sanatos Prevenirea infecției infantile Întreținerea sistemului imunitar sănătos Repară Corpul	Reducerea riscului de cancer mamar Menținerea nivelurilor de colesterol sănătoase Uleiul de măsline extra virgin protejează împotriva bolii Alzheimer Ajută la prevenirea pancreatitei acute Protejează ficatul Protejează împotriva colitei ulcerative Ajută la prevenirea accidentului vascular cerebral