Diferența principală: În general, uleiul de muștar este obținut din semințe de muștar, în timp ce uleiurile rafinate sunt uleiuri de gătit generale obținute prin rafinarea uleiurilor brute.

Uleiurile și formele lor sunt aplicabile în diferite sectoare industriale și de gătit. La nivel global, petrolul și industriile joacă un rol important în sectoarele economice mondiale. Uleiurile utilizate în gătit și alte aplicații nu se găsesc în formele lor brute originale. Aceste uleiuri sunt produsele finale, obținute după seria de metode de rafinare. Uleiul brut, după trecerea prin diverse metode de purificare și rafinare, are ca rezultat o formă pură de ulei comestibil.

Uleiurile pentru gătit pot fi fie rafinate, nerafinate, fie în combinații. Uleiurile rafinate sunt acele uleiuri care au compuși inadecvați precum metalele, proteinele, acizii grași liberi, carbohidrații și alți compuși chimici care sunt îndepărtați din uleiurile brute folosind metode și agenți adecvați cum ar fi agenții caustici, spălarea și centrifugarea. Uleiurile rafinate și-au făcut drumul în lanțul alimentar uman. Ele joacă sursa sau elementul major în construirea celulelor corpului uman. Rafinarea petrolului este un proces în care uleiurile brute; de exemplu, uleiurile naturale din legume sunt rafinate pentru a elimina orice substanțe care pot contribui la aroma, la mirosul neplăcut, la culoarea nedorită sau la menținerea standardizării.

Uleiul de gătit destinat pieței produselor alimentare de sănătate este adesea nerafinat, ceea ce poate duce la un produs mai puțin stabil, dar reduce la minimum expunerea la temperaturi ridicate și la prelucrarea chimică. Dar astăzi, majoritatea rafinării uleioase de gătit pe scară largă implică, în general, toate metodele de rafinare pentru a obține un produs care este uniform în gust, miros și aspect și are o durată mai mare de depozitare.

Uleiul de muștar este un tip de ulei vegetal obținut din semințele locale de muștar. În special, petrolul este foarte solicitat în regiunile din nordul Indiei. Uleiul sub formă brută este cunoscut pentru culoarea sa tipică și mirosul picant. Uleiul de muștar este al treilea cel mai mare ulei printre celelalte uleiuri de gătit. În ceea ce privește beneficiile pentru sănătate, uleiul este considerat a fi prea benefic în aspectele de sănătate, reduce riscul bolilor cardiovasculare, stimulează digestia, reduce riscul de cancer, acțiune antibacteriană, antifungică și antiinflamatoare, ameliorează frigul și tusea, Bună pentru piele și păr și ameliorează durerea articulară. Altele decât gătitul uleiului sunt de asemenea aplicabile în sectoarele ayurvedice, deoarece uleiul este cunoscut pentru proprietățile sale vindecătoare și medicinale și este, de asemenea, considerat a fi benefic pentru păr, piele și corp.

Uleiul de muștar este, de asemenea, un ulei de gătit rafinat, obținut din forma sa brută. Forma brută de ulei de muștar nu poate fi consumată direct deoarece conține anumite toxine și substanțe chimice care trebuie prelucrate și îndepărtate pentru a consuma uleiul. Anterior, uleiul a fost considerat a fi alergic și toxic deoarece conține acizi erucici care au un efect negativ asupra corpului uman. Prin urmare, petrolul a fost interzis în unele țări. Dar astăzi, după cercetarea și munca de succes; uleiul este liber de natură toxică și, prin urmare, este potrivit să consume. Uleiul considerat cel mai bun în ceea ce privește natura antibacteriană și antiinfecțioasă, care împiedică organismul să se confrunte cu astfel de probleme infecțioase.

Comparație între ulei de muștar și ulei rafinat:

	Ulei de mustar	Ulei rafinat
Extras din	semințe de muștar	depinde de diferite tipuri de surse
Tipuri de petrol	Sunt disponibile muștar brut și ulei de muștar rafinat	Uleiuri rafinate: Ulei de rapita Ulei de ricin Ulei de soia Ulei de floarea soarelui
Cum se obtin uleiurile?	Uleiul rafinat de muștar: Uleiul trebuie rafinat prin neutralizare cu rafinare alcalină și / sau fizică utilizând un solvenți autorizați pentru alimente, urmată de albirea cu pământ adsorbant și / sau carbon activ și deodorizare cu abur	Procesul implicat în tehnicile de refiniere: Distilare degomare Neutralizare sau dezacidificare Albire Dewaxing sau Winterizing dezodorizarea Conservant suplimentar Filtrarea