Diferența cheie: coaste de carne de vită și coaste de carne de porc sunt o bucată de carne. Coastele de carne de vită sunt derivate din cuștile de coadă de vacă, în timp ce coastele de porc sunt derivate dintr-o colivie a unei porcine. Coastele de carne de vită sunt mult mai mari decât coastele de porc. Prin urmare, coastele de carne de vită tind să aibă mai multă carne decât coastele de porc și sunt de obicei mai chewy decât coastele de carne de porc.

Șaua de carne de vită sau de porc se referă la o tăietură de carne. Coastele de carne de vită sunt derivate din vaci, în timp ce coastele de porc sunt obținute de la porci. Se referă, de obicei, la partea de cotlet care este mai puțin carne. Aceste coaste pot fi făcute pentru a fi gătite folosind o varietate de tehnici, cum ar fi prăjirea, grătarul, coacerea etc. Cu toate acestea, în bucătăria americană, aceste coaste se referă, de obicei, la coaste de grătar care sunt adesea servite cu oricare dintre sosurile de grătar.

Coastele de carne de vită sunt în principiu de două tipuri - coaste spate și coaste scurte. În coastele din spate, carnea se află între oase. Pe de altă parte, în coaste scurte, carnea se află pe partea superioară a oaselor. Bretele scurte sunt numite după placa scurtă din care provin.

Coastele de carne de vită sunt de obicei mai puțin costisitoare decât coastele de porc. Coastele de carne de vită conțin oase masive și nu sunt prea carne.

Porcurile de porc sunt tipuri foarte populare de coaste din sudul SUA și provin din porci. Porcii au 14 oase. Aceste oase ale coastelor sunt împărțite în patru tăieturi populare, cunoscute sub denumirea de coaste de spate pentru copii, carouri, sfaturi pentru coaste și tăietura de la St. Louis. Paturile spate ale copiilor sunt derivate din lama și secțiunea centrală a coapsei.

Inelele de rezervă sunt secțiunea intactă a nervurii separate de burtă și poate include, de asemenea, cartilagiile de coastă. Striatele de stil din Louisiana originate din coaste de carne de porc sunt pregatite prin eliminarea oaselor din piept. Sfaturile de conservare sunt bucăți de carne mai mici, care sunt tăiate din coaste de carne de porc atunci când coaste St Louis sunt făcute prin aplicarea unui proces de tăiere. Aceste coaste sunt mai mici și ușor de manevrat. În ceea ce privește valorile nutriționale, ambele coaste de carne de porc și carne de vită sunt aceleași. Coastele de carne de vită sunt de obicei mai chewier decât coastele de porc.

Coastele de carne de vită au mai puțină grăsime decât coastele de porc. Datorită acestei grăsimi prezente în coastele de porc, ele nu necesită multă atenție pentru a fi ținute umede și delicate, așa cum se cere de coaste de carne de vită. Coastele de vită trebuie gătite încet la o temperatură scăzută, astfel încât țesuturile conjunctive să se topească în mod corespunzător. Coastele de carne de vită sunt gătite cel mai bine într-un fumător. Gribetele americane de carne de vită nu sunt la fel de comune ca omologii lor de porci.

Coastele de carne de vită sunt destul de mari în comparație cu coastele de porc. Ea depinde încă de alegerea individului de a prefera una peste cealaltă, ambele fiind diferite în textură și gust.

Comparație între coastele de carne de vită și coapsele de porc:

	Coaste de vită	Coaste de porc
Definiție	Coastele de carne de vită sunt derivate din coastele cu coaste de vaci	Porcurile de porc sunt derivate din coastele cu coaste de porc
Tip	Mare și nu foarte ușor de manevrat	Mici și ușor de manevrat
Conținut (4 uncii) Prăjită	Caribusul de carne de vită (340 de calorii, fără carbohidrați, peste 35 de grame de proteine, 27 de miligrame de calciu și 328 miligrame de potasiu, 20 de grame de grăsime totală și 105 miligrame de colesterol.	Stilul de coacăt de la țară (carne de porc) are 320 de calorii, 30 de grame de proteine, 34 de miligrame de calciu, 340 de miligrame de potasiu, 20 de grame de grăsime totală și 115 de miligrame de colesterol.
Umedă și delicată	Mai mult efort necesar	Mai puțin efort necesar
Tipuri comune	Mic de statura Înapoi	piese de schimb Spatele copiilor Stilul țării (nu coaste adevărate) - tăiat de la capătul umărului unei coapse de porc oase, și împărțit în porțiuni egale pentru a arăta ca niște coaste.
Textură	Coastele din spate sunt delicate și sunt cele mai potrivite pentru grătar Coastele scurte au multă carne și sunt foarte aromate	Paturile de spate pentru copii sunt preferate pentru sensibilitatea și aroma lor Prăjiturile sunt o grăsime mare decât coastele spatelui copilului Cuturile cu tăietură de la Louis sunt mai meate și mai bine marmorate decât coastele spatelui