Diferența cheie: aditivul este o substanță care este adăugată la o altă substanță pentru a afecta caracteristicile acelei substanțe. În general, acestea sunt adăugate pentru a îmbunătăți caracteristicile (aroma, culoarea, durata de depozitare, etc.) a substanței. Conservantul este, de asemenea, un tip de aditiv care se adaugă la substanță pentru a preveni sau întârzia deteriorarea.

Aditivii și conservanții sunt în general utilizați în contextul alimentației. Aditivii alimentari sunt substanțe care se adaugă alimentelor pentru a afecta caracteristicile alimentelor. Aceste caracteristici sunt în general legate de aromă. Scopul lor este de a păstra aroma sau de a-și îmbunătăți gustul și aspectul. Conservanții se încadrează, de asemenea, în categoria aditivilor. Ele sunt adăugate pentru a păstra alimentele.

Administrația americană pentru alimente și medicamente (FDA) definește aditivii drept "orice substanță a cărei utilizare intenționează sau se poate aștepta în mod rezonabil ca, în mod direct sau indirect, să aibă ca rezultat o componentă sau să afecteze în alt mod caracteristicile oricărui produs alimentar".

Acestea pot fi în general clasificate în două categorii -

Aditivi direcți - se adaugă în alimente

Aditivi indirecți - aceștia sunt cei cărora li se expune hrana

Antioxidanții sunt utilizați ca aditivi pentru a preveni deteriorarea, modificarea aromei și pierderea de culoare cauzată de expunerea la aer. Sunt folosiți emulgatori pentru a menține împreună apa și uleiul. Polisorbat 60 și 80 se utilizează în liofilizatoarele de cafea și în frișca artificială. În mod similar, multe substanțe adiționale sunt de asemenea utilizate ca agenți de îngroșare

Conservanții sunt aditivi alimentari care se adaugă la produsele alimentare pentru a le păstra pentru a le strica. Sarea a fost folosită ca conservant de mult timp. Sarea ucide bacteriile care pot fi dăunătoare substanței. Decaparea este o altă tehnică de conservare care a fost folosită de mult timp. Conservatorii pot fi obținuți din surse naturale cum ar fi sarea, zahărul, oțetul și sucul de citrice sau pot fi făcute de om sau sintetice. Majoritatea conservanților se concentrează pe reducerea sau prevenirea creșterii ciupercilor, a mucegaiurilor și a drojdiei.

Astfel, se pot menționa conservanții ca un tip de aditivi pentru extinderea duratei de conservare. În afară de această sarcină, aditivii includ și substanțele folosite pentru aromatizare și colorare pentru îmbunătățirea gustului și a aspectului. Acestea includ, de asemenea, suplimente nutritive, cum ar fi vitaminele și mineralele.

Comparație între conservanți și aditivi:

	Conservanții	aditivi
Definiție	Conservanții sunt aditivi alimentari care se adaugă la produsele alimentare pentru a le păstra pentru a le strica	Aditivul este o substanță care se adaugă la o altă substanță pentru a afecta caracteristicile acelei substanțe. În general, acestea sunt adăugate pentru a îmbunătăți caracteristicile substanței ca aroma.
Scop	Pentru a evita deteriorarea alimentelor	Pentru a menține coerența sau textura Pentru a întârzia sau a preveni deteriorarea Pentru a îmbunătăți aroma, textura sau culoarea Pentru a îmbunătăți valoarea nutrițională Pentru a păstra valoarea nutritivă
Tipuri chimice	Benzoați, cum ar fi acidul benzoic Nitrații, cum ar fi nitratul de sodiu (NaNo3) Sulfiții cum ar fi dioxidul de sulf (so2) etc.	Arome artificiale (de exemplu, aspartam), culori (de ex. Red 40, Galben 5)
Tipul natural	Extrasul de rozmarin poate fi folosit pentru a preveni oxidarea alimentelor.	Sucul de sfeclă roșie violet violet poate fi adăugat la produse cum ar fi dulciuri, băuturi și iaurturi pentru culoare.