Diferența principală : Ambele "cartofi dulci" și "cartofii dulci" sunt renumiți ca alimente sănătoase. Ambele oferă beneficii diferite pentru sănătate și diferite utilizări culinare, iar fiecare legumă produce un profil complet unic și diferit.

Termenii "Cartofi dulci" și "Yams" sunt utilizați interschimbabil și sunt considerați a fi la fel. Cu toate acestea, aceste două legume sunt destul de diferite și nu sunt într-adevăr legate unul de celălalt.

Cartofii dulci sunt în formă uniformă; tuberculii sunt alungiți cu capete care se înclină într-un punct. Acestea sunt de culoare galbenă sau portocalie și sunt de două tipuri dominante; pielea palida si pielea intunecata. Cartușul dulce subțire are o piele subțire, galben deschis, cu o carne galben pal; nu este dulce în gust și are o textura uscată și friabilă, care este similară cu un cartof alb de copt. Soiul cu pieliță mai închis are o piele mai groasă, de la portocaliu închis până la roșcat, cu o carne portocalie viu. Are un gust dulce și o textura umedă, adesea greșită ca "yam" în timpul gătitului.

De asemenea, multe soiuri de cartofi dulci sunt clasificate pe baza "fermității" lor sau a "moliciunii". Când sunt gătite, cele din categoria "firmă" rămân ferme, în timp ce soiurile "moi" devin moi și umede. Sunt populare în America de Sud și sunt consumate pe scară largă în toate părțile lumii. Soiurile populare de cartofi dulci sunt Centennial, Gold-rush, New Jersey, Velvet, Georgia Red și Puerto Rico.

Ignamurile sunt monocoti; o plantă cu frunze de semințe unice. Această plantă face parte din familia "Dioscoreaceae" sau din crini sau iarbă și nu este deloc legată de familia de cartofi dulci.

Un yam adevărat este un tubercul al plantei de viță de vie tropicală. Tuburile de yam au culoarea pielii maro sau negre cu carne violet, albă sau roșie, în funcție de tip. Ele vin în multe soiuri. Tuburile pot fi la fel de mici ca cartofii obișnuiți sau pot crește până la cinci metri lungime. Sunt mai dulci decât cartofii dulci și au un conținut mai mare de umiditate.

Cuvântul yam provine din cuvintele africane "njam, nyami sau djambi", ceea ce înseamnă "a mânca". Blocurile sunt considerate importante datorită valorii lor lungi de stocare. Ignamurile sunt de obicei curățate, fierte și prajite, sau uscate și împământate într-o pulbere și sunt fierte în ovăz. Ele sunt acasă cultivate în climatul tropical, în principal în America de Sud, Africa și Caraibe. Iams sunt o legumă populară în America Latină și pe piețele din Caraibe, cu peste 150 de soiuri disponibile în întreaga lume. Acestea sunt, de asemenea, comercializate prin numele lor spaniol, "boniato" și "Ã ± ame".

Comparație între cartofi dulci și iams: