Diferența de bază: iaurtul și cheagul sunt două tipuri diferite de produse lactate. Aceste două sunt două forme diferite de lapte care sunt create prin fermentarea laptelui într-un fel. Iaurtul este un produs de jurnal care este creat prin fermentarea laptelui folosind bacterii. Bacteriile folosite pentru fermentarea laptelui sunt cunoscute sub denumirea de "culturi de iaurt". Curcul este un produs lactat obținut prin coagularea cu o substanță acidă comestibilă, cum ar fi sucul de lămâie sau oțet, și apoi scurgerea porțiunii de lichid. Cu toate acestea, în India termenul de caș este adesea folosit pentru iaurt / dahi.

Iaurtul este un produs de jurnal care este creat prin fermentarea laptelui folosind bacterii. Bacteriile folosite pentru fermentarea laptelui sunt cunoscute sub denumirea de "culturi de iaurt". Bacteriile fermentează lactoza în lapte, provocând producerea de acid lactic, ceea ce face ca iaurtul să fie gustos și acid. Iaurtul a fost datat înapoi în India și în Iran circa 500 î.Hr. În India, iaurtul și mierea sunt cunoscute sub numele de "hrana zeilor" și fac parte din festivaluri și ofrande. Cuvântul "iaurt" este derivat din cuvântul turc, "yogurt", care înseamnă "a curge sau coagula; pentru a se îngroșa "Iaurtul este, de asemenea, scris în diferite alte moduri, cum ar fi iaurtul, iaurtul, yogurul, yaghourt, yahourth, yoghurd, joghourt, și jogur.

Iaurtul este cel mai frecvent creat folosind laptele de vacă; cu toate acestea, poate fi creat și cu bivolițe de apă, capre, oi, iepe, cămile și yaks. Pentru a crea iaurt, bacterii cum ar fi Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus și Streptococcus salivarius subsp. cultura de bacterii de bacterii termophilus. Pentru a crea iaurtul, laptele este mai întâi încălzit la aproximativ 80 ° C pentru a ucide orice bacterie suplimentară care poate fi prezentă și pentru a denatura proteinele din lapte. Laptele este apoi lăsat să se răcească la circa 45 ° C, apoi se adaugă bacteriile (atunci când bacteriile nu sunt prezente, o lingură de iaurt va face, de asemenea, truc), laptele este apoi lăsat să fermenteze la temperatura camerei. Iaurtul poate fi consumat în stare brută sau aromatizat cu zahăr, sare, condimente și orice alte arome.

Iaurtul este, de asemenea, foarte sănătos ca parte a dietei zilnice. Este o sursa buna de calciu, fosfor, riboflavina-vitamina B2, iod, vitamina B12, acid pantotenic-vitamina B5, zinc, potasiu, proteine ​​si molibden. Iaurtul este, de asemenea, ridicat în probiotice care pot ajuta o persoană să trăiască mai mult. Bacteriile pot, de asemenea, ajuta la stimularea sistemului imunitar. Persoanele care suferă de alergii la produsele lactate sunt sfătuite să consume iaurt deoarece nu produc alergii cauzate de lactoză. Iaurtul este, de asemenea, o opțiune bună pentru persoanele care suferă de afecțiuni stomacale, cum ar fi diareea. Consumul de iaurt cu conținut scăzut de grăsimi poate ajuta la scăderea în greutate.

Cojile sunt un alt tip de produs lactat. Cirezile se fac prin coagularea sau coagularea laptelui. Acest lucru se poate face prin amestecarea substanțelor acide comestibile cu laptele, cum ar fi sucul de lămâie sau oțetul. Introducerea acestor substanțe în lapte va permite laptelui să se curățească și să se separe în două părți. Partea lichidă este zerul și solidele de lapte vor fi coaja. Zerul conține proteinele din zer de lapte, în timp ce coaja sunt proteinele de lapte sau cazeina. Uneori, laptele vechi ar putea fi acid și separat fără substanțe acide adăugate.

Odată ce coaja este separată, ea poate fi mâncată ca atare sau aromatizată cu zahăr, sare, mirodenii și orice alte arome sau poate fi transformată în continuare în brânză de vaci, quark și / sau indian paneer.

Curații pot fi făcuți din vacă, bivol de apă, oaie / oaie, yak, reni, lămâie, cămilă și lapte de capră. Un tip de caș în Spania este fabricat din lapte de oaie.

Curățenia este hrănitoare. Potrivit lui Livestrong, "patru uncii de brânză de vaci proaspătă sau lapte coagulat conțin: 111 calorii; 13 g proteină, 5 g grăsime și 3 g carbohidrat sub formă de lactoză. De asemenea, conține cantități măsurabile de vitamine A, E și K; tiamina, riboflavina, niacinul, acidul pantotenic, vitamina B6, acidul folic și vitamina B12. De asemenea, conține calciu, fier, magneziu, fosfor, potasiu, sodiu, zinc, cupru, mangan, fluorură și seleniu, precum și grăsimi saturate și acid oleic, care este o grăsime mononesaturate. .

Cu toate acestea, unii susțin că coaja are un conținut ridicat de proteine, care poate aciditatea sângelui. Pentru a anula acest acid, organismul captează calciul din oase și îl eliberează în sânge. În timp, acidul excesiv în sânge poate crește șansele de osteoporoză.

În Asia de Sud, termenul caș se referă la iaurt. Uneori termenul se poate referi chiar și la produse lactate care par să aibă o textura similară cu laptele de lapte. Acestea includ coaja obținută din lapte de soia, precum și ouăle curdate, coacăze de fasole și coaja de lămâie.

O comparație detaliată a iaurtului și curdei: