Diferența principală: zahărul este procesat printr-un proces lung. Mai întâi, sucul este extras din trestia de zahăr și este apoi purificat cu var și căldură. Apoi este prelucrată în continuare, și în cele din urmă se separă în cristale de zahăr și melasă. Cristalele de zahăr sunt albite și rafinate pentru a da produsul final, pe care îl cumpărăm la supermarket. Acesta este zaharul alb traditional. Zahărul brut, pe de altă parte, este zahărul care nu a fost complet rafinat în statul pe care îl găsim de obicei pe piață. Procesul de rafinare a zahărului este oprit chiar înainte ca cristalele de zahăr să fie separate de melasă. Prin urmare, zahărul brut este zahărul care conține, în mod natural, melasă.

Zaharul este numele generalizat pentru substanțele alimentare cu aromă dulce. Zaharurile sunt clasificate drept carbohidrați, care reprezintă un grup de compuși compuși din carbon, hidrogen și oxigen. Carbohidrații, și la rândul lor zaharuri, sunt sursa de energie chimică pentru organismele vii, inclusiv pentru oameni. Zaharurile sunt clasificate ca monozaharide, dizaharide și polizaharide. Monozaharidele sunt cele mai simple tipuri de carbohidrați, compuse dintr-o singură moleculă. Acestea includ glucoză, galactoză și fructoză. Disacaridele sunt alcătuite din două molecule. Zahărul de masă, de asemenea cunoscut sub numele de zaharoză, cel mai frecvent utilizat de oameni, este un tip de dizaharidă. Alte dizaharide includ maltoza și lactoza.

Zahărul, zahăr de masă, este extras în principal din trestia de zahăr sau sfeclă de zahăr. Zahărul a devenit îndulcitor popular în secolul al XVIII-lea, după ce plantațiile de zahăr au fost înființate în Indiile de Vest și în America. Cu toate acestea, zahărul a fost produs încă din timpurile străvechi din India și, ulterior, în China. După secolul al XVIII-lea, zahărul era foarte popular, dar rar, și putea fi oferit numai de cei bogați. Prin urmare, zahărul era adesea numit "aur alb".

Zahărul este procesat printr-un proces lung. Mai întâi, sucul este extras din trestia de zahăr și este apoi purificat cu var și căldură. Apoi este prelucrată în continuare, și în cele din urmă se separă în cristale de zahăr și melasă. Cristalele de zahăr sunt albite și rafinate pentru a da produsul final, pe care îl cumpărăm la supermarket. Acesta este zaharul alb traditional.

Zahărul brut, pe de altă parte, este zahărul care nu a fost complet rafinat în statul pe care îl găsim de obicei pe piață. Procesul de rafinare a zahărului este oprit chiar înainte ca cristalele de zahăr să fie separate de melasă. Prin urmare, zahărul brut este zahărul care conține, în mod natural, melasă. Cu toate acestea, zahărul brut nu trebuie confundat cu zahărul brun, în ciuda faptului că ambele au o colorare similară și conțin melasă. Zaharul brun, care a castigat popularitate astazi, este zaharul alb cu melasa adaugata inapoi.